Tagliatelles aux champignons et estragon

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Toujours beaucoup de succès avec ce plat…..

Ingrédients :

  • 10 nids de tagliatelles ( =400g)
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 branches d’estragon
  • 2 échalotes

Préparation :

  • Eplucher les champignons, les couper en tranches
  • Hacher les échalotes, les faire sauter à la poêle dans l’huile d’olive avec les champignons.
  • Lorsqu’ils sont cuits, ajouter les feuilles d’estragon, la crème, saler, poivrer.
  • Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
  • Les égoutter et les ajouter dans la poêle, bien mélanger en faisant chauffer ensemble quelques minutes.
  • Servir bien chaud.

Salade d’asperges vertes au saumon fumé

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Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.

Salade d’oranges, souvenirs de Marrakech

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En pleine saison d’oranges, pourquoi ne pas en faire une salade avec un petit goût oriental, avec de belles oranges non traitées?


Ingrédients :

  • 6 oranges
  • 50g de pistaches
  • 50g d’amandes effilées grillées
  • 1 cuil de sirop de fleur d’oranger
  •  cannelle

Préparation :

  • Eplucher les oranges et prélever les suprêmes ou les couper en rondelles.
  • Les disposer dans un plat,  ajouter le sirop de fleur d’oranger.
  • Mélanger
  • Au moment de servir, saupoudrer d’amandes effilées grillées, de pistaches et légèrement de cannelle.