Salade d’asperges vertes au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.

Salade d’oranges, souvenirs de Marrakech

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

En pleine saison d’oranges, pourquoi ne pas en faire une salade avec un petit goût oriental, avec de belles oranges non traitées?


Ingrédients :

  • 6 oranges
  • 50g de pistaches
  • 50g d’amandes effilées grillées
  • 1 cuil de sirop de fleur d’oranger
  •  cannelle

Préparation :

  • Eplucher les oranges et prélever les suprêmes ou les couper en rondelles.
  • Les disposer dans un plat,  ajouter le sirop de fleur d’oranger.
  • Mélanger
  • Au moment de servir, saupoudrer d’amandes effilées grillées, de pistaches et légèrement de cannelle.

Poulet à l’indienne façon biryani

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

 Une recette très parfumée et simplissime à réaliser.

Ingrédients : 
  • 1 poulet
  • 200g de riz
  • 1 concombre
  • 2 graines de cardamone
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 1 demi cuil à café de graines de coriandre
  • 1 yaourt nature
  • quelques amandes et pistaches
  • 1/2 cuil de curcuma
  • 1/2 cuil  de cumin
  • 1/2 concombre

Préparation :

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Dans une casserole, faire bouillir un demi litre d’eau avec le cumin, le coriandre, les clou de girofle, la cardamome.
  • Ajouter les morceaux de poulet, couvrir  et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  • Ajouter le riz et les raisins dans la casserole.
  • Laisser cuire 15 minutes.
  • Faire griller à sec dans une poêle les pistaches et amandes.
  • Verser le yaourt dans un bol, saler, poivrer et ajouter le concombre épluché et râpé.
  • Dresser le plat, ajouter les pistaches et amandes.
  • Servir le bol de yaourt à part.