Salade concombre carottes et noix de cajou

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Un mélange de légumes qui marche très bien, à essayer !!

Ingrédients : 

  • 2 ou 3 petits concombres
  • 3 carottes
  • 1 demi-gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 demi-bouquet de coriandre
  • quelques noix de cajou
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • jus de citron

Préparation :

  • Bien laver les concombres, enlever les extrémités du concombre,  puis le râper  dans le sens de la longueur sur une râpe sans le peler.
  • Le coeur du concombre ne sera pas utilisé.
  • Râper aussi les carottes pelées dans le sens de la longueur et le petit morceau de gingembre.
  • Hacher la demi gousse d’ail et la coriandre.
  • Mélanger le tout, assaisonner d’huile d’olive, jus de citron, saler, poivrer au piment d’Espelette, garder au frais.
  • Faire griller à sec des noix de cajou dans une petite poêle, les laisser refroidir pour qu’elles deviennent bien croquantes.
  • Au dernier moment, dresser la salade dans des coupes et décorer de noix de cajou.

Ma brandade parfumée au citron et à la coriandre.

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

voici une autre recette de brandade sans lait très goûteuse.

Ingrédients :

  • 700g de morue dessalée
  • 700g de pommes de terre type grenaille ou amandine
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 4 cuil à soupe de bonne huile d’olive
  • le zeste d’un citron
  • 3 branches de coriandre fraiche

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau avec les gousses d’ail.
  • Egoutter et écraser pommes de terre et gousses d’ail grossièrement avec un pilon en incorporant l’huile d’olive.
  • Pocher les morceaux de morue dans une casserole d’eau bouillante avec les branches de thym , poivrer, couvrir la casserole et laisser cuire environ 12 à 15 minutes.
  • Egoutter le poisson et l’effilocher, l’ ajouter aux pommes de terre avec le zeste de citron.
  • Ciseler la coriandre et tout mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.
  • On peut préparer ce plat familial la veille et le réchauffer à feu doux.

Tagliatelles aux champignons et estragon

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Toujours beaucoup de succès avec ce plat…..

Ingrédients :

  • 10 nids de tagliatelles ( =400g)
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 branches d’estragon
  • 2 échalotes

Préparation :

  • Eplucher les champignons, les couper en tranches
  • Hacher les échalotes, les faire sauter à la poêle dans l’huile d’olive avec les champignons.
  • Lorsqu’ils sont cuits, ajouter les feuilles d’estragon, la crème, saler, poivrer.
  • Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
  • Les égoutter et les ajouter dans la poêle, bien mélanger en faisant chauffer ensemble quelques minutes.
  • Servir bien chaud.