Quiche aux poireaux et bleu de brebis

Le par Beatricedans ActualitésLaisser un commentaire

Pour changer du gruyère râpé, j ai utilisé du Bleu de brebis. Et c’est très bon.

Ingrédients :

  • une pâte brisée maison
  • 3 oeufs
  • 25cl de crème fleurette légère ou de lait
  • 4 poireaux
  • 100g de Bleu de brebis
  • 30g de beurre

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.
  • Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes au four à 170 degrés.
  • Pendant ce temps, éplucher les poireaux et les couper en fines rondelles.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux.
  • Laisser cuire avec 3 cuil à soupe d’eau pendant 10 minutes.
  • Battre dans une jatte les œufs avec  la crème ou le lait.
  • Ajouter les poireaux, saler légèrement , poivrer et le fromage émietté grossièrement.
  • Verser la préparation.
  • Mettre au four pendant 30 minutes à 175 degrés.
  • Servir chaud avec une bonne salade.

Risotto au chou et saucisse montbéliard

Le par Beatricedans Recettes de rizLaisser un commentaire

Un plat très rustique et d’hiver…..

Ingrédients : 

  • 300 g riz à risotto italien
  • 1/2  chou vert 
  • 2 saucisses de montbeliard
  • 3 échalotes
  • 50 g beurre
  • 50 g de parmesan
  • 1 l bouillon de volaille 
  • 1 verre de vin blanc sec

Préparation :

  • Emincer les légumes finement et les faire revenir dans la moitié du beurre dans une casserole puis ajouter un verre d’eau, laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Il faut que le chou devienne tendre.
  • Couper les saucisses en rondelles  et les ajouter, laisser colorer 2-3 minutes.
  • Ajouter le riz, mélanger puis verser le vin et faire évaporer.
  • Verser une louche de bouillon bien chaud et mélanger régulièrement et procéder ainsi une louche après l’autre en attendant que le liquide soit bien absorbé avant d’en rajouter.
  • Le riz est cuit après 15-20 minutes (il doit être fondant mais encore un peu ferme à coeur)
  • Incorporer le reste de beurre, le parmesan,  bien poivrer, éteindre et mélanger, puis couvrir, laisser reposer 3 mn puis servir aussitôt.