Brioche des rois bordelaise

Ou brioche des rois aux fruits confits……

Ingrédients :

Préparation:

Faire tiédir le lait, puis émietter la levure dans le lait et remuer avec une cuiller pour la dissoudre.
Dans le bol d’un robot mélanger la farine et le sucre.
Ajouter la levure, les 2 oeufs battus, l’eau de fleur d’oranger, commencer à pétrir.
Ajoute une pincée le sel, puis le beurre mou coupé en morceau, et laisser
pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être homogène et ne pas coller aux doigts.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante sur un radiateur jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Lorsque la pâte a levé, dégazer la pâte en appuyant dessus puis faire une boule
Faire un trou au centre avec les mains pour former une couronne , insérer une fève.
Faire lever la brioche une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau, passer au pinceau sur la brioche.
Parsemer de sucre en grains.
Faire cuire environ 20 minutes.
A la sortie du four, décorer de quelques fruits confits. Idéalement il faudrait passer un peu de confiture d’abricot juste chauffée pour la rendre liquide avant de déposer les fruits confits

Gaufres au butternut

Ingrédients :

Préparation :

Dans un saladier, écraser en purée la butternut.
Ajouter les jaunes d’oeufs, remuer puis la farine avec la levure.
Délayer avec le lait et le beurre fondu, saler, poivrer.
Monter en neige les blancs d’oeufs, les incorporer délicatement.
Puis garder la pâte 1 heure au frais.
Faire chauffer le gaufrier, le graisser légèrement, et verser une petite louche de pâte sur chaque plaque.
Faire cuire et lorsque les gaufres sont bien dorées, les servir aussitôt.
Elles peuvent être servies seules avec une salade, ou en accompagnement d’une viande rôtie….

A servir en version salée ou sucrée, cette pâte permet d’avoir des blinis tous légers.

Ingrédients :

Préparation :

Dans un saladier, bien mélanger la ricotta égouttée avec les œufs.
Incorporer la farine et une pincée de sel.
Délayer avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse, ni trop liquide ni trop épaisse : la clé, c’est une texture légèrement coulante et aérienne.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre.
Verser la pâte par petites cuillérées, en aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère.
Laisser cuire 2 minutes d’un côté : de petites bulles doivent poindre à la surface.
Retourner et cuire encore 1 minute.
Servir tiède.