Une délicieuse recette pour cuisiner des coques!

Ingrédients :

• 1kg de coques dessalées
• 100g de chorizo (fort ou doux selon vos goûts et moitié de chaque)
• 100g d’oignons
• 200g de riz type basmati
• 1 cuil à café de curcuma
• 4 poignées de pousses d’épinards
• 10cl de vin blanc

Préparation :

• Verser les coques dessalées dans un saladier avec une grosse poignées de sel et de l’eau à hauteur, laisser reposer 15 minutes.
• Eplucher et émincer les oignons.
• Couper les tranches de chorizo  en gros dés.
• Dans une grande poêle faire revenir à sec le chorizo et les oignons.
• Bien rincer le riz puis le verser dans la poêle et remuer, ajouter un verre d’eau, le curcuma.
• Bien rincer les coquillages et les verser dans une casserole avec le vin blanc, couvrir et laisser cuire sur feu vif pour les faire  juste ouvrir.
• Récupérer le jus de cuisson, le filtrer et le verser dans la poêle.
• Surveiller la cuisson du riz et ajouter un peu d’eau si nécessaire au fur et à mesure.
• Préparer les pousses d’épinards, les ajouter lorsque le riz est presque cuit ainsi que les coques.
• Servir bien chaud aussitôt.