Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 mozzarella di buffala
• 1 courgette
• 2 tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 poignée d’épinards frais
• piment d’Espelette
• huile d’olive

Préparation :

• Faire cuire rapidement les épinards frais dans une casserole puis les égoutter.
• Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
• Répartir dessus la mozzarella coupée en morceaux.
• Couper la courgette en tranches fines et les répartir sur le bords de la pâte.
• Disposer au centre les épinards.
• Couper les tomates en tranches fines et les répartir par dessus les épinards.
• Saler, saupoudrer de piment d’Espelette ou de poivre.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre au four th 200° pendant 25 minutes environ ( pas de chaleur tournante), la pâte doit être bien dorée en dessous.
• En même temps disposer les poivrons dans un plat et les faire cuire au au four pendant 15 minutes.
• Les retirer du four, les peler et les couper en fines lanières, les saler, les arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Lorsque la tarte est cuite, la retirer du four et disposer au centre les lanières de poivrons.
• Servir tiède ou froid.