Filets d‘Ombline grillés

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Voici un délicieux poisson peu connu….. juste grillé avec du thym citron, un régal.

Ingrédients :

  • 4 filets d’ombîline
  • 1 citron
  • thym frais ici du thym citron

Préparation  :

  • Tapisser la poêle de papier sulfurisé.
  • Verser un filet d’huile d’olive.
  • Poser sur le poisson une ou 2 branches de thym frais.
  • Faire cuire le poisson d’abord sur le côté peau pendant quelques minutes, puis le retourner côté chair.
  • Laisser encore cuire 2 à 3 minutes.
  • Puis servir, juste avec un filet de citron et un peu de sel.

L’ardéchois

Le par Beatricedans gâteau, Recettes DessertsLaisser un commentaire

un délicieux gâteau bien moelleux et peu sucré avec la crème de marrons maison!

Ingrédients :

  • 200g de crème de marrons maison
  • 2 œufs
  • 100g de farine
  • 50g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil à soupe de rhum

Préparation :

  • Dans un saladier battres les oeufs avec le sucre.
    Faire fondre le beurre.
  • Incorporer le beurre, la farine, la levure, bien mélanger puis ajouter la crème de marrons et le rhum, bien remuer pour obtenir une pâte lisse.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Préchauffer le four à 160 degrés et faire cuire le gâteau environ 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois.
  • Laisser refroidir avant de servir nature ou accompagné d’un bon fromage blanc .

Rognons de veau au genièvre

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Une recette goûteuse pour préparer un beau rognon de veau.

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 1 beau rognon de veau
  • 250g de champignons
  • 2 échalotes
  • une dizaine de baies de genièvre
  • 40g de beurre
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuil à soupe de crème

Préparation :

  • Faire préparer le rognon par votre boucher sans le découper.
  • Ecraser avec le plat d’un couteau les baies de genièvre, les répartir sur l’intérieur du rognon, saler, poivrer.
  • Faire fondre  la moitié du beurre dans une sauteuse et  colorer le rognon sur  les 2 faces, laisser cuire 10mn, couvrir et laisser reposer.
  • Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre les échalotes ciselées,  ajouter les champignons épluchés et coupés en 4, assaisonner et faire sauter pendant 5 minutes.
  • Retirer le rognon et le garder au chaud.
  • Remettre sur le feu la sauteuse,  verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger  puis ajouter la crème. Vérifier l’assaisonnement.
  • Dès  la première ébullition, ajouter le rognon et le jus rendu lors du repos, laisser chauffer une minute puis le disposer sur un plat.
  • Napper de sauce  et disposer autour les champignons.
  • Suggestion :  accompagner de navets au miel.