Charlotte au chocolat

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

un classique mais toujours très apprécié! A préparer la veille.

Ingredients :

  • 1 grande boîte de bons biscuits à la cuiller
  • 200g de chocolat  noir 60% de cacao 
  • 5 Oeufs
  • 10cl de jus d’orange, ou abricot,ou café ou Grand Marnier délayé avec 3 cuillères d’eau
  • 100g de beurre

Préparation :

  • Pour le moule à charlotte choisir un saladier et le tapisser de film étirable (cela va aider pour le démoulage)
  • Préparer la mousse : séparer  les blancs des jaunes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
  • Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes hors du feu et mélanger.
  • Monter les  blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat/jaunes d’œufs avec une spatule.
  • Préparer dans une assiette à soupe le liquide pour tremper les biscuits. 
  • Tremper les biscuits à la cuiller rapidement  et tapisser le fond et les parois d un moule à charlotte, côté bombé vers la paroi.
  • Verser la mousse au chocolat puis recouvrir  de biscuits.
  •  Couvrir de film étirable et mettre au frais au moins 6 heures.
  • Démouler votre charlotte avant de servir.
  • On peut accompagner  ce dessert de fruits rouges, d´une crème anglaise à la vanille ou au café, d’une salade d’oranges..

Quiche chèvre, roquette et pousses d’épinards

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 100g de roquette
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 3 oeufs
  • 25cl de lait ou mélange de lait et crème fleurette
  • 200g de chèvre
  • quelques pistaches non salées.

Préparation :

  • Laver les salades puis bien les essorer.
  • Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée.
  • Répartir les salades sur la pâte.
  • Dans un saladier battre les oeufs avec le lait, saler légèrement, poivrer
  • Verser sur les salades.
  • Couper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur la quiche.
  • Parsermer de quelques pistaches non salées.
  • Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Servir tiède.

Rose feuilletée de courgettes au chèvre

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Sur le même principe que la rose de pommes, voici pour des jolis buffets d’été la rose de courgette.

Ingrédients :

  • 1 bonne pâte feuilletée au beurre
  • 1 courgette
  • 1 fromage de chèvre frais
  • quelques amandes en bâtonnets
  • huile d’olive

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée et découper des bandes d’environ 16 cm x 6 cm.
  • Tartiner de chèvre frais.
  • Découper la courgette en rondelles très fines et les disposer sur la moitié supérieure de la pâte en les faisant dépasser.
  • Replier la moitié inférieure sur les courgettes et rouler délicatement la bande de pâte sur elle même.
  • Déposer ces fleurs de courgettes dans des moules à muffins.
  • Garnir le coeur de quelques amandes en bâtonnets et arroser d’une goutte d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 25 minutes.
  • Servir tièdes si possible.