Crevettes sur purée de chou-fleur

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 600g de chou fleur
  • 1 grosse cuilllère à soupe de mascarpone
  • 1 ou 2 pincées de curry
  • 20 queues de crevettes crues
  • 1 belle gousse d’ail
  • un peu de persil plat
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer le chou fleur et le faire cuire à la vapeur.
  • Le mixer avec le mascarpone, saler, poivrer et assaisonner avec du curry selon votre goût.
  • Hacher la gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, faire revenir l’ail, puis ajouter les crevettes et faire saisir 2 minutes sur chaque face à feu vif.
  • Dresser sur assiette de la purée bien chaude, décorer avec les crevettes et ajouter un peu de persil haché.





Salade de chou croquante

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Une recette de saison bien croquante….

Ingrédients :

  • 1 petit chou blanc
  • 50g de gruyère
  • 1 tranche épaisse de jambon ( 100g)
  • une poignée d’amandes grillées
  • 1 cuil à café de graines de carvi
  • 1 cuil à soupe de cranberries séchées
  • 1 pomme
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Emincer finement le chou.
  • Couper en dés le fromage et le jambon.
  • Ajouter les graines de carvi, les amandes, les cranberries, assaisonner et bien mélanger.
  • Eplucher la pomme, la citronner  pour éviter qu’elle noircisse, puis la couper en dés.
  • Ajouter la vinaigrette, les pommes et le tour est joué.

Salade de céleri à la sicilienne

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Ingrédients :

  • 1 céleri branche
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 8 filets d’anchois
  • 2 cuil à soupe d’olives noires ou violettes ou un mélange
  • huile d’olive
  • vinaigre de xérès
  • coriandre fraîche

Preparation:

  • Eplucher les côtes de celeri puis les couper en tranches tres fines.
  • Dans une jatte, mélanger le céleri aux câpres, olives, coriandre ciselée, poivrer, saler légèrement, ajouter la vinaigrette, bien remuer et servir.