Étiquette : ananas

Cake antillais

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 160g de  beurre
  • 100g de  sucre
  • 180g  de farine
  • 4 tranches d’ananas en boite
  • 3cuil à  soupe de  noix de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de vanille
  • 3 oeufs

Préparation

  • Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter les oeufs un à un, puis  la farine en 2 fois,  le sachet de levure et la noix de coco et parfumer à la vanille.
  • Incorporer les tranches d’ananas coupées en petits dés.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  • Faire cuire au four th 170 degrés pendant 45 à 50 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler puis  arroser  d’une ou 2 cuillères du jus d’ananas de la boite.
  • Saupoudrer lorsque le cake a refroidi de noix de coco.

 

Salade de crevettes à l’ananas

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Légère et goûteuse, cette salade est parfaite pour un diner d’été léger.

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1/2 ananas
  • 1 citron vert
  • 16 crevettes
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • du piment d’Espelette
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  • Couper l’ananas et l’avocat en dés.
  • Arroser de jus de de citron vert, râper un peu de gingembre frais, l’huile d’olive, les crevettes épluchées, la ciboulette hachée et le piment d’espelette.
  • Mélanger, mettre au frais pendant 1 heure.
  • Servir bien frais.

Coupe d’ananas confit

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 Ingrédients :

  • 1 ananas frais
  • 3 c. à soupe de sucre cassonade
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 graines de cardamone
  • 250 g de mascarpone
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30g de sucre
  • 4 biscuits à la cuiller

Préparation:

  • Eplucher l’ananas et le couper en cubes.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les dés d’ananas, la gousse de vanille fendue en 2 et la cardamone écrasée.
  • Faire confire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps  puis laisser refroidir.
  • Battre les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone tout en continuant de fouetter.
  • Garnir des coupes  de la préparation, ajouter des morceaux de biscuits à la cuiller puis recouvrir d’ananas.
  • Servir bien frais.