Étiquette : anchois

Pissaladière

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Le secret de la réussite ? bien faire compoter les oignons en les cuisant lentement…. Pâte à pain,ou pâte briséeou pâte feuillétée, selon votre choix….

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 800g d’oignons
  • 1 boite d’anchois
  • 10cl d’huile d’olive
  • 50g d’olives noires
  • 2 branches de thym

Préparation :

  • Eplucher les oignons et les émincer.
  • Dans une poêle, verser l’huile, ajouter les oignons et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Etaler la pâte  dans un moule à tarte ou directement sur une feuille silpat.
  • Recouvrir d’oignons, de filets d’anchois et d’olives.
  • Parsemer de quelques brins de thym.
  • Enfourner à four chaud th 6 et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Se mange chaud ou froid.

Pâtes aux brocolis et fondue d’anchois

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Une délicieuse association.

Ingrédients :

  • 400g de pâtes
  • huile d’olive
  • 50g de parmesan
  • 1 beau brocoli
  • 1 petite boite d’anchois à l’huile d’olive
  • piment d’espelette

Préparation :

  • Faire cuire le brocoli coupé en bouquets à la vapeur puis le passer sous l’eau froide.
  • Faire cuire les pâtes dans un grand faitout d’eau bouillante salée puis égoutter.
  • Dans une sauteuse, verser les anchois et leur huile d’olive et faire cuire doucement, ils vont fondre.
  • Ajouter les pâtes, le brocoli , le parmesan râpé, une pincée de piment d’espelette et bien mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement  en poivre ( les anchois étant salés, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel).
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Côte de boeuf au beurre d’anchois

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Un mélange qui fonctionne très bien!

cote boeuf beurre anchois

Ingrédients :

  • 1 belle côte de boeuf pour 4 personnes
  • 10 filets d’anchois à l’huile
  • 100g de beurre
  • le jus d’un demi citron

Préparation :

  • Passer au mixer les filets d’anchois avec le beurre afin d’obtenir une pommade homogène, puis ajouter le jus d’un demi citron et bien mélanger.
  • Envelopper ce beurre d’anchois dans un film transparent en lui donnant la forme d’un boudin bien rond et le mettre au réfrigérateur.
  • Faire  chauffer une poêle, saupoudrer de gros sel, poser  la côte de boeuf  et faire cuire sur un feu vif de chaque côté entre 5 à 8 minutes selon l’épaisseur et la cuisson voulue, puis éteindre le feu, couvrir la viande et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
  • Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en rondelles pas trop épaisses
  • Servir une rondelle sur chaque morceau de viande.
  • Accompagner de légumes, ici poêlée de champignons, pois gourmands et courge butternut.