Étiquette : badiane

Poires pochées à la badiane

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Un dessert tout simple et bien parfumé aux épices…..

Ingrédients :

  • 4 poires
  • 100g de sucre
  • 2 ou 3 étoiles de badiane
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 orange (pour les zestes)
  • 1 jus de citron
  • 3 clous de girofle
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Eplucher les poires en les laissant entières avec la queue et en prenant soin d’enlever le fond avec la pointe d’un couteau.
  • Dans une casserole verser l’eau, le sucre, le zeste d’orange, les épices, chauffer.
  • Puis ajouter les poires, le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30mn à feu doux.
  • Retirer les poires et laisser réduire le jus de cuisson.
  • Verser le jus de cuisson sur les poires et laisser refroidir.
  • Servir dans des coupes accompagné de madeleines maison.

Soupe de clémentines et son moelleux

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c’ est la pleine saison des clémentines, profitez-en…. choisir de belles clémentines bien fermes…

Ingrédients :

  • pour la soupe:
  • 4 belles clémentines pour le jus (25 cl )
  • 4 clémentines pour garnir la soupe
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 belle pincée de badiane ou 1 fleur de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • Pour le gâteau :
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1/2sachet de levure chimique
  • 2 clémentines

Préparation :

  • Commencer par préparer le moelleux :
  • Dans un récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un puis incorporer la farine et la levure
  • Ajouter les zestes des fruits et la moitié du jus.
  • Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
  • Faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 mn.
  • Laisser tiédir avant de démouler et passer au pinceau le jus restant sur le dessus du gâteau.
  • Préparation de la soupe:
  • Presser des fruits pour obtenir 25 cl de jus.
  • Le faire chauffer dans une casserole avec le sucre afin de faire fondre le sucre.
  • Verser dans un petit saladier et ajouter la badiane et le bâton de cannelle.
  • Eplucher une clémentine par personne, bien enlever avec un petit couteau tous les fils blancs et ajouter les fruits dans le saladier puis laisser mariner une bonne heure au moins.
  • Répartir les fruits dans des coupelles et servir le gâteau en accompagnement.

Gâteau moelleux à la rhubarbe et badiane

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Ingrédients :

  • 800g de rhubarbe en compote
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 120g de beurre
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 pincée de badiane
  • Pour le topping :
  • 60g de beurre
  • 70g de sucre

Préparation :

  • Préparer une compote avec la rhubarbe épluchée et coupée en ajoutant un verre d’eau et un peu de sucre. (sucrer à convenance)
  • Pour le gâteau, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs.
  • Incorporer la farine, la levure et la badiane.
  • Ajouter 200g de compote de rhubarbe.
  • Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, verser la pâte et recouvrir de 200g de compote.
  • Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
  • Dans un bol mélanger le beurre et le sucre du topping.
  • Etaler sur le gâteau et refaire cuire 20 minutes, cela va caraméliser.
  • Servir froid accompagné du reste de compote de rhubarbe.