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Salade d’asperges au parmesan

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Une petite assiette fraîcheur pour commencer le repas…..

Ingrédients :

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 1 demi bouquet de basilic
  • 1 citron
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade verte
  • quelques tomates cerise
  • 50g de parmesan

Préparation :

  • Faire cuire les asperges vertes et les laisser refroidir en les passant sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter.
  • Dans un mixer, verser le jus de citron, les feuilles de basilic et un peu d’huile d’olive et mixer le tout.
  • Disposer sur des assiettes un lit de salade, poser les asperges froides.
  • Ajouter des copeaux de parmesan, poivrer et arroser de la vinaigrette basilic.
  • Décorer de tomates.

Aiguillettes de poulet saveur italienne

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

aiguillette poulet saveur italienne

Ingrédients :

  • 3 blancs de poulet
  • 2 courgettes
  • 8 champignons
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • parmesan

Préparation :

  • Couper les blancs de poulet en aiguillettes, les champignons épluchés en 4,  les carottes et les courgettes en dés et les oignons en lamelles.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser tous les légumes et les faire sauter quelques minutes.
  • Ajouter les aiguillettes de poulet, saler, poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Ciseler les feuilles de basilic et les mélanger à cette poêlée.
  • Une fois dressée, ajouter quelques lamelles de parmesan.

Gaspacho tomate fraise

Le par Beatricedans Recettes de soupes, Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Une association qui marche pas mal!

gaspacho fraise tomate

Ingrédients :

  • 250g de fraises
  • 500g de tomates
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 branches de basilic
  • sel, poivre
  • tomate cerise

Préparation :

  • Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les peler, puis les couper en 2 et les épépiner.
  • Mettre dans un mixeur les fraises équeutées, les tomates, le vinaigre balsamique,  l’huile d’olive, 3 feuilles de basilic et mixer le tout finement.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel, poivre, vinaigre, huile.
  • Mettre au frais pendant 1 h.
  • Au moment de servir, remuer bien le mélange, puis  verser dans des coupes, décorer d’une demi tomate cerise et d’une feuille de basilic, ajouter une goutte d’huile d’olive et servir immédiatement.