Étiquette : beurre

Crème au citron jaune ou vert

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Une crème toujours aussi appréciée… facile à faire et permettant toute sorte de dessert….

Ingrédients : 

  • 15 cl de jus de citron pressé jaune ou vert
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 15g de maizena
  • 80g de beurre
  • biscuits à la cuiller
  • limoncelle
  • clémentines

Préparation :

  • Faire chauffer le jus avec la moitié du sucre.
  • Battre les oeufs avec le reste du sucre, ajouter la maïzena.
  • Ajouter au jus de citron et faire chauffer en tournant sans arrêt jusqu’à ce que  la crème épaississe.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre, remuer pour bien l’incorporer.
  • Idée de dessert :
  • Ici utilisée dans une coupe sur des biscuits cuillers imbibés de limoncello et des quartiers de clémentines…

Saucisson en chocolat

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un fameux trompe l’oeil…..

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 100g de beurre
  • 150g  de  petits beurre ou de spéculoos
  • 60g  d’amandes effilées
  • de la fève tonka ou de la vanille
  • du sucre glace
  • de la ficelle

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • Concasser  les petits beurre.
  • Hors du feu, incorporer  les petits beurre, les amandes effilées, parfumer à la vanille ou à la fève tonka, bien mélanger.
  • Etaler du film étirable ou du papier d’alu sur la planche de travail et disposer la préparation.
  • Rouler pour donner la forme d’un saucisson, serrez bien aux extrémités pour que le saucisson soit compact.
  • Mettre au frais une nuit puis démouler et rouler dans du sucre glace.
  • Attacher une petit ficelle pour donner l’illusion d’un vrai saucisson.
Pétoncle beurre de basilic

Pétoncles au beurre de basilic

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Le beurre au basilic remplace avantageusement le beurre persil/ail et se marie parfaitement aux coquillages. A tester absolument

Ingrédients :

  • 1 kg de  pétoncles
  • 125g de beurre
  • 3 branches de basilic

Préparation :

  • Laver les coquillages.
  • Les ouvrir, les préparer( enlever le noir et les bardes) et les mettre dans une seule coquille.
  • Écraser le beurre à la fourchette, saler, poivrer.
  • Ciseler les feuilles de basilic et les mélanger au beurre.
  • Déposer une noisette de beurre dans chaque coquillage et les mettre sur la plaque du four.
  • Allumer le gril du four à 200 degrés et préchauffer le four 5 bonnes minutes.
  • Mettre la plaque sous le grill pendant 3 minutes, le beurre doit être bien fondu et chaud.
  • Servir aussitôt.