Madeleines de Commercy

Ce sont des madeleines parfumées au zeste de citron.
le secret de la bosse? Le choc thermique entre une pâte bien froide et un four très chaud…
Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 125g de beurre
  • 125g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le zeste d’un citron

Préparation:

  • Faire fondre le beurre en beurre noisette dans une petite casserole.
  • Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, et en dernier ajouter le beurre fondu et le zeste de citron.
  • Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 220°
  • Remplir les moules en silicone aux 3/4, faire cuire 06 minutes environ th 210° puis baisser le four à 200 ° et laisser dorer quelques minutes supplémentaires.
  • Sortir du four, laisser tiédir et dévorer aussitôt.

Sablés à la poudre de noix

Ingrédients :

  • 340g de farine
  • 100g de poudre de noix 
  • 250g de beurre
  • 150g de sucre glace

Préparation :

  • Battre en crème le beurre et le sucre glace puis ajouter la farine, la poudre de noix. Bien mélanger.
  • Garder la pâte une heure minimum au frais.
  • Etaler la pâte avec la main et la découper avec un emporte pièce.
  • Placer sur une feuille silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 15mn, ils doivent être légèrement dorés.
  • Laisser refroidir hors du four.
  • Ces sablés se conservent une semaine dans une boite hermétique.

Petit beurre à la crème de clémentine

Un paquet de petit beurre au fond du placard et quelques clémentines pour faire une délicieuse crème., quelques myrtilles …. voilà un dessert vite fait

Ingrédients : 

  • 1 paquet de petit beurre
  • 15cl de jus de clémentines (environ 3 grosses clémentines)
  • 130g de sucre
  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 15g de maizena
  • 80g de beurre
  • une barquette de myrtilles

Préparation :

  • Presser les clémentines pour obtenir les 15cl de jus.
  • Le verser dans une casserole et le faire chauffer avec la moitié du sucre sur feu doux.
  • Battre les oeufs avec le reste du sucre, ajouter la maizena, le zeste et jus de citron vert.
  • Puis verser le tout dans la casserole et faire chauffer en tournant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Retirer du feu et incorporer le beurre en remuant.
  • Verser dans un bol et laisser refroidir.
  • Garnir les petits bruns d’une couche de crème, les superposer 2 par 2 puis décorer de myrtilles.