Étiquette : beurre

Sablés à la poudre de noix

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Ingrédients :

  • 340g de farine
  • 100g de poudre de noix 
  • 250g de beurre
  • 150g de sucre glace

Préparation :

  • Battre en crème le beurre et le sucre glace puis ajouter la farine, la poudre de noix. Bien mélanger.
  • Garder la pâte une heure minimum au frais.
  • Etaler la pâte avec la main et la découper avec un emporte pièce.
  • Placer sur une feuille silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 15mn, ils doivent être légèrement dorés.
  • Laisser refroidir hors du four.
  • Ces sablés se conservent une semaine dans une boite hermétique.

Filet de poisson au beurre d’orange et sauge

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Une recette que j’adore….

cabillaud-orange-sauge

Ingrédients : 

  • 500g de dos  de cabillaud 
  • 80g  de beurre
  • 1 orange
  • 5 feuilles de sauge fraîches
  • poivre de Timut

Préparation :

  • Prélever  le zeste d’orange.
  • Ciseler les feuilles de sauge.
  • Mélanger le beurre avec le zeste, la sauge, saler, poivrer.
  • Poser le filet de poisson dans un plat allant au four.
  • Tartiner le poisson de ce beurre parfumé.
  • Faire cuire au four th 160 degrés pendant 20mn.
  • Servir bien chaud.
  • Accompagner de semoule nature, tagliatelles de courgettes sautées et d’amandes effilées grillées.

 

Tarte Tatin

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C’est la saison des pommes, alors préparons un grand classique toujours très apprécié…. A servir nature, ou accompagné d’une jatte de fromage blanc ou de crème fraîche. A préparer la veille!

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • pommes type boskop ou  braeburn, canada…mais pas golden
  • 1 pâte brisée maison

Préparation :

  • Dans un plat en terre allant et sur le feu et au four, verser la moitié  du beurre coupé en petits dés et 50g de sucre, préparer un caramel.
  • On peut ajouter une gousse de vanille pour parfumer.
  • Poser dessus les pommes  coupées en 2 épluchées et évidées.
  • Saupoudrer du reste de sucre et de beurre et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • Puis laisser refroidir les pommes.
  • Lorsque le plat est froid, recouvrir de pâte brisée maison  préalablement piquée à la fourchette et mettre au four th 180° pendant 40  à 50 minutes.
  • Laisser refroidir au four.
  • Le lendemain , juste la tièdir pour la démouler. Les pommes seront ainsi bien confites.
  • Choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.