Tarte potimarron, oignons rouges et fêta

Une tarte parfaite pour un diner avec une salade verte.

Ingrédients :

Préparation :

Etaler la pâte brisée sur uen feuille de papier sulfurisé et en garnir un moule à tarte.
Couper le potimarron bien lavé en tranches fines (garder la peau) après avoir enlevé les graines.
Emincer les oignons, les faire revenir à la poêle dans une cuillèré d huile d’olive, saler, poivrer.
Emietter la fêta sur la pâte brisée puis recouvrir avec une couche d’oignons.
Dispopser les tranches de potrimarron dessus, ,arroser d’un trait d’huile d »olive, saler légèrement et parsemer de quelques herbes de provence.
Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant 30mn.
Servir bien chaud.
Accompagner d’une salade.

Butternut, champignons, oignons rouges et noix de pécan

Le butternut traité en deux façons…….

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher la butternut.
Couper 8 tranches fines bien rondes dans le haut de la butternut.
Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, passer au pinceau un peu d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 12 à 15 minutes.
Couper en gros cubes le reste de butternut, le verser dans une casserole avec un verre d’eau et le faire cuire, puis bien égoutter et mixer en purée avec la crème fraiche, saler, poivrer.
Bien laver les champignons rosés
Emincer l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, puis ajouter les champignons entiers et laisser cuire sur feu moyen.
Pour le dressage, disposer au fond d’un plat les rondelles de butternut, ajouter une cuillère de purée et décorer avec les champignons et oignons rouges, des noix de pécan grossièrement concassées, poivrer et servir bien chaud.

Ingredients .

Préparation :

Éplucher le butternut et le couper en dés.
Ciseler les échalotes.
Faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive dans une poêle le butternut, et laisser cuire à feu moyen jusqu’à que les morceaux soient bien tendres puis ajouter les tranches de speck et les faire dorer.
Faire revenir dans une poêle à sec les graines de potiron.
Chauffer le bouillon et le laisser sur un feu.
Dans une casserole, verser le reste d’huile d’olive, ajouter les échalotes et les laisser cuire 3 minutes, ajouter le riz, bien remuer pour le nacrer puis verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation
Verser le bouillon chaud louche au louche en mélangeant chaque fois.
Le riz doit être crémeux mais al dente. ( il faut environ 18mn), saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter la moitié du potimarron, remuer, puis le beurre et le parmesan, couvrir la casserole et laisser reposer 2 mn.
Vérifier l’assaisonnement avant de dresser sur assiettes.
Repartir le reste de butternut sur les assiettes, ajouter une tranche de speck et parsemer les graines de potiron, servir aussitôt.