Butternut, champignons, oignons rouges et noix de pécan

Le butternut traité en deux façons…….

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 300g de champignons de paris rosés
  • 1 oignon rouge
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de noix de pécan grillées

Préparation :

  • Eplucher la butternut.
  • Couper 8 tranches fines bien rondes dans le haut de la butternut.
  • Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, passer au pinceau un peu d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 12 à 15 minutes.
  • Couper en gros cubes le reste de butternut, le verser dans une casserole avec un verre d’eau et le faire cuire, puis bien égoutter et mixer en purée avec la crème fraiche, saler, poivrer.
  • Bien laver les champignons rosés
  • Emincer l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, puis ajouter les champignons entiers et laisser cuire sur feu moyen.
  • Pour le dressage, disposer au fond d’un plat les rondelles de butternut, ajouter une cuillère de purée et décorer avec les champignons et oignons rouges, des noix de pécan grossièrement concassées, poivrer et servir bien chaud.

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