Clafoutis cerises et fève de tonka

J’ai oublié de mettre 50g de poudre d’amandes mais le résultat était bon… A refaire avec la poudre d’amandes en plus!

clafoutis cerise

Ingrédients :

  • 500g de cerises
  • 50g de Maïzena
  • 100g de sucre cassonade
  • 1 fève Tonka
  • 3 oeufs
  • 400g de crème fleurette 

Préparation :

  • Mélanger la Maïzena avec le sucre cassonade, et ajouter la fève tonka râpée.
  • Incorporer les oeufs un à un au fouet.
  • Verser tout en continuant de battre la crème.
  • Beurrer et saupoudrer de sucre cassonade un plat en terre allant au four.
  • Verser le mélange et disposer les cerises dénoyautées.
  • Mettre au four th 180 degrés pendant 40mn.
  • Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

Cheesecake aux cerises

Ingrédients :

  • 500g de cerises + quelques cerises pour la décoration
  • 50g de sucre
  • 180g de spéculoos
  • 70g de beurre
  • 300g de fromage blanc 
  • 300g de fromage frais type Saint Moret
  • 100g de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • Mixer les biscuits pour les écraser en poudre fine et ajouter le beurre fondu.
  • Tapisser un moule (à charnière) avec du papier sulfurisé et étaler cette préparation, mettre au frais pour que la pâte durcisse.
  • Dénoyauter les cerises et les faire cuire avec 50g de sucre.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée, puis les essorer et les faire fondre dans le jus de cuisson des cerises.
  • Battre le fromage blanc avec le Saint Moret, ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Ajouter les cerises et leur jus dans la préparation, le zeste de citron,  puis incorporer délicatement les  blancs en neige.
  • Verser dans le moule, filmer  et laisser prendre une journée au réfrigérateur.
  • Décorer de quelques cerises fraîches ou cuites avant de servir.

Assiette dessert basque

en souvenir de belles vacances au pays Basque, et avec le spécialiste du gâteau basque……

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Ingrédients :

  • un gâteau basque à la crème de chez Paries
  • 500g de cerises
  • 2 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuil à soupe de Porto
  • 100g d’eau

Préparation :

  • Dans une casserole verser l’eau avec le sucre, la vanille, la cannelle et porter à ébullition.
  • Ajouter les cerises lavées et équeuttées.
  • Faire cuire 10 minutes, ajouter le porto et laisser refroidir.
  • Garder au frais.
  • Dresser les assiettes avec des cerises bien fraîches et une part de gâteau basque.
  • https://www.paries.fr/