Un mélange qui fonctionne très bien… , cerise et noisette en l’honneur de la Franche Comté!

Ingrédients :

Pâte sucrée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 cuil à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 25g de poudre d’amandes
• 1 oeuf

Préparation aux noisettes :

• 150g de beurre
• 90g de sucre
• 80g de pâte d’amandes
• 4 oeufs
• 110g de farine
• 150g de poudre de noisettes
• un bocal de cerises

Décoration :

• 100g de chocolat noir mini 64% cacao
• 10cl de crème fleurette

Préparation :

• Préparer la pâte  en mélangeant rapidement le beurre, la poudre d’amandes, le sel et le sucre, puis ajouter l’oeuf et en dernier la farine,  rouler en boule et laisser reposer 1 heure.
• Pour la garniture, mélanger le beurre et le sucre.
• Puis ajouter les jaunes d’oeufs et la pâte d’amandes réduite en tous petits morceaux,  bien mélanger.
• Puis ajouter la farine et la poudre de noisettes en plusieurs fois pour bien l’incorporer.
• Battre les blancs en neige, pour les serrer ajouter une cuil à soupe de sucre en les battant.
• Puis les incorporer délicatement à la préparation.
• Etaler la pâte brisée au rouleau et tapisser un moule ( cercle amovible).
• Etaler la moitié de la préparation.
• Egoutter les cerises en gardant le jus.
• Répartir les cerises dans le moule et recouvrir du reste de la préparation.
• Faire cuire au four 50 minutes th 180°.
• Verser du jus de cerise dans un petit bol et ajouter 3 cuil de kirsh.
• A la sortie du four, imbiber le gâteau avec le jus de cerise.
• Decercler le gâteau de son moule.
• Faire chauffer à feu doux le chocolat avec la crème fleurette puis tartiner le dessus du gâteau.
• Mettre au frais jusqu’au service.