Une recette très parfumée qui peut se servir en soupe ou en plat!

Ingrédients :

• 1 kg patate douce
• 2 oignons frais
• 1 citron vert
• 400g de crevettes
• 1 morceau de citronnelle
• 1 cuil à café de gingembre frais râpé
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 10 cl lait de coco
• 1 bouquet de coriandre frais
• 1 cuil à café de curry

Préparation :

• Eplucher les patates douces puis les couper en morceaux.
• Emincer les oignons épluchés.
• Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d’huile d’olive, puis ajouter les patates douces.
• Saupoudrer de curry, ajouter le gingembre râpé, le lait de coco, la citronnelle hachée, ajouter de l’eau à hauteur des patates douces, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Lorsque les patates douces sont cuites, on peut mixer la soupe mais je préfère laisser les morceaux.
• Ciseler la coriandre, et l’ajouter dans ce velouté.
• Ajouter les crevettes décortiquées, un filet de jus de citron, goûter pour vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.