Étiquette : citron

Confiture d’abricots

Le par Beatricedans Recettes de confitures1 commentaire

confiture abricots

Ingrédients :

  • 1kg  d’abricots bien mûrs
  • 700g de sucre
  • 1 citron 
  • 1 gousse de vanille

 Préparation :

  • Laver les fruits, les ouvrir en 2 et les dénoyauter.
  • Ajouter les fruits, le zeste et le jus du citron, le sucre, remuer et laisser une demi-journée à macérer.
  • Ajouter la vanille.
  • Faire cuire les fruits.
  • Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle fige, la confiture est prête.
  • Mettre en pots aussitôt.

Aile de raie aux câpres

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un classique mais si bon…..

Ingrédients :

  • 1 belle aile de raie pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • du poivre en grains
  • 30cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 l d’eau
  • 60g de beurre
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 2 cuil de persil plat ciselé
  • 1  pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Dans un grand faitout verser les liquides, l’oignon coupé en rondelles, le bouquet garni, le poivre en grains, le jus et la peau d’un demi citron.
  • Porter à ébullition.
  • Laver le poisson  puis le mettre dans le faitout et écumer fréquement en laissant cuire à petit feu pendant 10 minutes environ.
  • Préparer la sauce : faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à petit feu jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis ajouter le reste du beurre, le jus d’un demi citron, les câpres et le persil haché, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre.
  • Egoutter la raie, enlever la peau et dresser sur assiette et arroser d’un filet de sauce.
  • Accompagner de petites pommes de terre vapeur ou d’une timbale de riz.

Salade d’asperges vertes au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.