Étiquette : comté

Soufflé au comté

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

J’aime plonger la cuillère dans un beau soufflé bien moelleux…

 

Ingrédients :

  • 100g de comté
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 25cl de lait

Préparation :

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
  • Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
  • Ajouter le lait froid et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
  • Râper le fromage, garder une cuillère de fromage à part.
  • Ajouter le fromage râpé, poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
  • Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
  • Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
  • Verser dans le moule la préparation.
  • Saupoudrer avec le fromage qui reste.
  • Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
  • Faire cuire 30 minutes th 6.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Servir aussitôt.
  • On peut également faire ce soufflé en remplaçant le comté par du beaufort.

Tarte au comté

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée maison
  • 200g de comté râpé
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fleurette entière
  • 20 cl de lait

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec les dents d’une fourchette, la mettre au frais 30 minutes puis la faire précuire  environ 10 minutes.
  • Battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème fraiche,le lait, le comté, saler légèrement, poivrer et verser cette préparation sur le comté.
  • Faire cuire environ 30 minutes au four th 180 degrés.
  • Servir chaud.

Dos de cabillaud en crumble de noix

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

une recette simplissime qui fait son effet!

Ingrédients :

  • Un beau dos de cabillaud bien épais en un seul morceau
  • 1 échalote
  • 80g de noix
  • 40g de comté râpé
  • 4 cuil de chapelure croustillante

Préparation :

  • Beurrer légèrement un plat allant au four et déposer le dos de cabillaud.
  • Saler, poivrer.
  • Hacher au robot, l’échalote, les noix.
  • Puis ajouter à cette préparation le comté et la chapelure, bien mélanger.
  • Etaler sur le poisson.
  • Faire cuire au four th 160° pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du dos de cabillaud, puis passer sous le gril du four th 200° pendant 3 minutes pour colorer.
  • Servir aussitôt.