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Velouté froid de courgette à la fêta

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de soupes, Recettes Entrées1 commentaire

Une délicieuse préparation à servir en verrines  et à accompagner d’un cracker salé.

Ingrédients :

  • 800g de courgettes
  • 1 demi pot de yaourt grec
  • 50g de fêta
  • 1 branche de basilic

Préparation :

  • Faire cuire à la vapeur les courgettes coupées en morceaux, bien les égoutter pour enlever l’eau des légumes.
  • Les mixer dans dans blender avec le yaourt grec, la fêta, poivrer et saler légèrement.
  • Puis ajouter les feuilles de basilic ciselées  dans la préparation refroidie, remixer au blender au moment de servir la préparation, cela va mixer le basilic et donner un velouté incomparable.
  • Accompagner de crakers salés ou de tartines  juste badigeonnées d’huile d’olive puis grillees au four.

Clafoutis courgette saumon fumé

Le par Beatricedans A grignoter, Recettes EntréesLaisser un commentaire

idéal pour une entrée ou un dîner., ou un apéro chic…choisir un bon saumon fumé. d’Ecosse… Avec la quantité ci-dessous j ai pu remplir 12 moules à financier.

Ingrédients :

  • 2 petites courgettes
  • 100g  de crème fleurette
  • 4 œufs
  • 2 cuil à soupe de Maïzena
  • 40g  de parmesan à râper 
  • 3 belles tranches de saumon fumé

Préparation  :

  • Laver les courgettes puis les râper dans une jatte.
  • Dans un saladier mélanger les œufs, la maizena, puis délayer avec la crème, râper le parmesan, saler légèrement et poivrer.
  • Ajouter les courgettes , le saumon coupé en petites lanières,  bien mélanger.
  • Huiler légèrement des  moules individuels,  verser la préparation.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 20mn ou plus selon la taille du moule
  • Ces clafoutis se servent tièdes ou froid.
  • On peut ajouter quelques brins de ciboulette dans la préparation.

Roulé de dinde, courgette et gouda au cumin

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

Quelques escalopes extra fines de dinde  pour un plat qui change….

Ingrédients :

  • 8 escalopes extra fines de dinde
  • 100g de gouda au cumin
  • 2 petites courgettes
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper le fromage en bâtonnets, et les courgettes en tranches très fines.
  • Dans chaque escalope, déposer une tranche de courgette, un bâtonnet de fromage et une autre tranche de courgette, rouler l’escalope.
  • Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter les rouleaux de dinde et faire cuire à feu moyen les rouleaux sur toutes leurs faces. La viande cuit très vite du fait que ce sont des escalopes extra fines. Le fromage va être juste coulant..
  • Déglacer la poêle avec le jus de citron.
  • Servir aussitôt avec une poêlée de légumes.