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Crème brûlée

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert de bistrot tellement bon…… Je mélange lait et crème fleurette, un vrai délice.

crème brulée

Ingrédients : 

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 25cl de lait entier
  • 25 cl de crème fleurette entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil à soupe de cassonade ou sucre 

Préparation :

  • Verser la crème  et le lait dans une casserole et mettre à chauffer.
  • Avec la pointe d’un couteau, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines puis les ajouter à la crème.
  • Battre dans un bol les jaunes avec le sucre.
  • Le mélange doit blanchir.
  • Ajouter la crème chaude et bien mélanger.
  • Verser la crème dans des ramequins.
  • Cuire au bain marie au four th° 100 degrés pendant 1 heure.
  • Au toucher la crème ne doit pas être tremblotante.
  • Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
  • Saupoudrer de sucre et passer au chalumeau, le sucre va fondre et se transformer en caramel.
  • Déguster aussitôt.

Ma purée de carottes

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

Mon truc, ajouter à la purée une bonne pincée de gingembre moulu.

puree de carottes

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 pincée de gingembre moulu

Préparation :

  • Eplucher les légumes  et les faire cuire a la vapeur.
  • Passer au blender avec la crème, saler, ajouter le gingembre.
  • Vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Servir bien chaud en accompagnement de viande ou poisson.

 

Tourte au poulet et champignons

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Un plat  qui fait toujours son effet et servi avec une salade pour en faire un plat complet.

tourte au poulet

Ingrédients :

  • 300g de blancs de poulet
  • 50g de lardons fumés
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g de fromage râpé
  • 20g de beurre
  • 1 cuil à soupe de farine
  • 200g de crème fleurette
  • 200g de lait

Préparation :

  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles.
  • Hacher l’échalote.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire l’échalote et les champignons, saler, poivrer puis verser dans un saladier.
  • Couper les blancs de poulet en lanières.
  • Dans la même poêle, verser les lardons et le poulet, poivrer et les laisser dorer.
  • Préparer une béchamel : faire fondre dans une casserole le beurre puis ajouter la farine et bien remuer pour faire cuire la farine.
  • Verser le lait  puis la crème tout en remuant, saler, poivrer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
  • Ajouter le fromage dans la béchamel.
  • Verser dans la poêle les champignons et la béchamel et mélanger ainsi tous les ingrédients, vérifier l’assaisonnement.
  • Préchauffer le four à th 220°.
  • Dans une tourtière, étaler la première pâte feuilletée.
  • Verser la préparation.
  • Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords en les pinçant avec les doigts.
  • Mettre au four pour 30 à 40 minutes, la pâte doit être dorée.
  • Laisse reposer 10 mn dans le four éteint puis servir aussitôt.
  • Accompagner d’une salade verte.