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Moelleux aux fruits d’automne

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Un gâteau mélangeant pommes et poires au bon goût de crème et vanille……

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Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 250g de crème fleurette
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 125g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 cuil d’alcool (rhum ou calvados)
  • 3 poires
  • 3 pommes
  • une poignée de cranberries

Préparation :

  • Blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter la farine, la levure et délayer avec la crème fleurette.
  • Parfumer à l’alcool et à la vanille.
  • Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
  • Disposer les fruits coupés au fond d’un plat allant au four.
  • Verser la préparation dessus.
  • Faire cuire au four th 160 degrés pendant 45 minutes.

 

Gratin dauphinois

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Un grand classique de la cuisine française, de délicieuses pommes de terre cuites dans un mélange de crème et lait…..

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Ingrédients : 

  • 1kg de pommes de terre
  • 60 cl de lait
  • 60 cl de crème fleurette
  • 10g de beurre

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles fines.
  • Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et mettre sur le feu.
  • Dès la première ébullition, retirer du feu.
  • Beurrer un plat allant au four.
  • Verser le contenu de la casserole dans le plat et faire cuire au four pendant 1 heure th 150°.

Crème brûlée

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Un dessert de bistrot tellement bon…… Je mélange lait et crème fleurette, un vrai délice.

crème brulée

Ingrédients : 

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 25cl de lait entier
  • 25 cl de crème fleurette entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil à soupe de cassonade ou sucre 

Préparation :

  • Verser la crème  et le lait dans une casserole et mettre à chauffer.
  • Avec la pointe d’un couteau, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines puis les ajouter à la crème.
  • Battre dans un bol les jaunes avec le sucre.
  • Le mélange doit blanchir.
  • Ajouter la crème chaude et bien mélanger.
  • Verser la crème dans des ramequins.
  • Cuire au bain marie au four th° 100 degrés pendant 1 heure.
  • Au toucher la crème ne doit pas être tremblotante.
  • Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
  • Saupoudrer de sucre et passer au chalumeau, le sucre va fondre et se transformer en caramel.
  • Déguster aussitôt.