Étiquette : fenouil

Salade croquante de courgettes et fenouil

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

salade courgette fenouil

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 8 olives noires
  • 3 tomates séchées
  • 3 branches de coriandre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper en dés les courgettes et  le fenouil.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant à peine 2 minutes, ils doivent rester croquants.
  • Puis les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.
  • Les mélanger dans un saladier, saler, arroser d’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates séchées,  les olives,  la gousse d’ail hachée et les feuilles de coriandre ciselées.
  • Remuer le tout et servir bien frais.
  • Cette salade accompagne toute grillade de viande ou  de poisson ou servie en entrée.

Casserole de pommes de terre et fenouil

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une délicieuse façon de préparer le fenouil, cuit avec des pommes de terre…

pomme de terre et fenouil

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 6 pommes de terre
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons frais
  • quelques bonnes  olives noires
  • 2 bonnes pincées d’origan

Préparation :

  • Préparer tous les légumes et les couper en rondelles séparément.
  • Dans une casserole, verser l’huile d’olive, faire sauter le fenouil 5 minutes avec les oignons.
  • Puis ajouter les pommes de terre en rondelle, l’origan, un grand verre d’eau, saler, poivrer et couvrir.
  • Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes.  Au bout de 15 minutes, ajouter les olives et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Servir chaud.

Salade d’avocat, fenouil et orange

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Salades1 commentaire

 

salade fenouil orange

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 3 oranges
  • 1 petit fenouil
  • 1 oignon rouge
  • graines de carvi
  • huile d’olive

Préparation :

  • Prélever les suprèmes de deux oranges.
  • Presser le jus d’une orange et le mélanger à l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les graines de carvi.
  • Tailler en rondelles très fines ou mieux à la mandoline le fenouil et l’oignon.
  • Couper en lamelles les avocats.
  • Mélanger le tout puis assaisonner et servir bien frais.