Étiquette : fraise

Confiture de fraises

Le par Beatricedans Recettes de confitures1 commentaire

La bonne odeur des fraises qui cuisent lentement…..

Ingrédients :

  • 1kg  de fraises
  • 800g de sucre
  • 200g d’eau
  • 1 citron vert

 Préparation :

  • Faire fondre doucement le sucre dans l’eau et porter à  ébullition.
  • Laver les fruits, enlever les feuilles puis couper les fraises en morceaux
  • Ajouter les fruits, le zeste et le jus du citron vert dans le sirop.
  • Faire cuire les fruits.
  • Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle fige, la confiture est prête.
  • Mettre en pots aussitôt.

Confit de rhubarbe aux fraises

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Une association de fruits qui marche toujours bien….
confit de rhubarbe aux fraises
Ingrédients : 

  • 1kg de rhubarbe
  • 200g de fraises
  • 1 citron vert
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Laver un citron jaune.
  • Prélever le zeste en filaments, ébouillanter le 3 fois puis égoutter.
  • Presser le jus.
  • Peler les tiges de rhubarbe,  les couper en tronçons  et ébouillanter  une minute la rhubarbe puis l’égoutter.
  • Couper la gousse de vanille en 2.
  • Préparer un caramel avec le sucre, 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères d’eau  puis ajouter la rhubarbe et les grains de vanille.
  • Laisser compoter  en remuant délicatement pendant 10mn sur feu vif (la rhubarbe doit être caramélisée et tendre mais rester entière).
  • Couper les fraises lavées en lamelles.
  • Trancher en rondelles fines le citron jaune et le citron vert.
  • Répartir  la rhubarbe sur les assiettes, piquez de lamelles de fraises et de tranches de citrons, décorer de quelques zestes de citron, servir tiède.

L’exquis aux fraises

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Un mélange de différentes recettes, et voici le résultat! Une pâte de financier, une chantilly chocolat blanc et des fraises….
l'exquis aux fraises
Ingrédients :

  • une belle barquette de gariguettes
  • Pour le financier :
  • 115g de beurre
  • 80g de poudre d’amandes
  • 140g de blanc d’oeufs
  • 50g de farine
  • 150g de sucre glace
  • 1 pincée de levure chimique
  • Pour la chantilly :
  • 200g de chocolat blanc en pistoles
  • 3 blancs d’oeufs
  • 30cl de crème fleurette
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation :

  • A préparer la veille  : la crème : casser le chocolat blanc dans un bol et faire fondre au bain marie doucement.
  • Puis retirer le bol du bain marie.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au chocolat blanc.
  • Battre la crème fleurette en chantilly puis ajouter en remuant la préparation délicatement.
  • Faire fondre dans deux cuillères d’eau les feuilles de gélatine préalablement trempées puis bien les mélanger à la préparation.
  • Couvrir d’un film étirable et laisser au réfrigérateur une nuit.
  • Pour le financier :
  • Faire fondre le beurre noisette et laisser refroidir.
  • Mélanger la farine avec la poudre d’amandes et le sucre, puis ajouter les blancs d’oeufs.
  • En dernier incorporer le beurre noisette
  • Verser la pâte dans un moule et faire au four th 160° pendant environ 30 minutes.
  • Sortir du four, laisser refroidir.
  • Lorsque le gâteau est bien froid, tartiner de crème chantilly et décorer de fraises coupées en 2.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.