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Quiche au persil

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

J’avais une belle botte de persil et je n’en savais pas quoi faire, voici une idée sympathique! Je l’ai réalisé avec du jambon blanc et une autre fois avec du jambon  cru coupé en petits dés..

quiche au persil

 Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 100g de fromage râpé
  • 1 belle tranche de jambon blanc
  • 150g  de crème  fleurette
  • 150g de lait
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • 1 belle botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de vin blanc

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte (tapissé de papier sulfurisé).
  • Couper le jambon en dés et les étaler sur la pâte.
  • Hacher le persil.
  • Battre dans un saladier les oeufs avec une fouchette, ajouter le lait, le vin blanc et la crème, saler, ajouter le piment.
  • Incorporer  le persil et le fromage, bien mélanger.
  • Verser sur la pâte.
  • Enfourner au four th 200°pendant 35 à 40 mn.
  • Servir chaud ou froid.

 

 

Croquettes au fromage et jambon ou croquetas

Le par Beatricedans A grignoter, Entrée chaude2 commentaires

Une idée pour fêter Mardi Gras, des croquettes qui me rappellent les tapas à Madrid, les fameuses croquetas…..
croquetas
Ingrédients :

  • 50g de beurre
  • 120g de farine
  • 75cl de lait
  • 100g de fromage râpé
  • 100g de jambon serrano
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de chapelure
  • huile

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, faire cuire quelques minutes puis ajouter le lait afin d’obtenir une béchamelle épaisse.
  • Hors du feu ajouter le fromage râpé, le jambon coupé en petits morceaux, saler, poivrer.
  • Verser dans un plat et laisser refroidir.
  • Puis etaler sur le plan de travail, un grand morceau de film étirable. Poser dessus la béchamel froide et rouler en boudin, mettre au réfrigérateur une nuit pour que la béchamel soit bien froide.
  • Casser les oeufs et les battre légèrement dans une assiette.
  • Verser la farine dans une 2ème assiette et la chapelure dans une troisième assiette.
  • Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
  • Enlever le film alimentaire du boudin et découper des morceaux,  passer dans la farine puis dans les oeufs et en dernier dans la chapelure.
  • Lorsque l’huile est bien chaude, faire cuire des croquetas quelques minutes sur chaque face , jusque le temps de bien les dorer.
  • Les poser sur du papier absorbant sur une assiette pour les égoutter.
  • Maintenir au chaud dans un four chaud  le temps de faire cuire toutes les croquetas.
  • Servir tel quel à l’apéritif, ou en entrée sur un lit de salade avec un trait de vinaigre balsamique.

Salade au Fribourg

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une agréable combinaison de fromage et salade frisée.

Ingrédients :

  • 100g de lard fumé
  • 100g de fromage de Fribourg
  • 2 tranches de pain
  • 1 oignon rouge
  • 3 pommes de terre
  • 1 salade verte frisée
  • huile de noix
  • huile de tournesol
  • vinaigre de vin

Préparation :

  • Préparer la salade.
  • Faire cuire les pommes de terre épluchées puis les couper en dés lorsqu’elles sont froides.
  • Emincer l’oignon rouge.
  • Couper en dés le fromage.
  • Faire revenir les lardons avec les tranches de pain coupées en dés.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant 1/3 d’huile de noix et 2/3 d’huile de tournesol, et le vinaigre de vin.
  • Mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement.