Croissants au jambon

Toujours apprécié à l’apéritif.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 tranches de jambon
  • moutarde forte
  • 1 oeuf pour la dorure
  • fromage râpé

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée, couper en 4 puis chaque quart  en trois  triangles. Les tartiner de moutarde.
  • Couper votre jambon en triangles et poser sur la pâte, ajouter un peu de fromage râpé.
  • Rouler chaque triangle en partant de la base plus large vers la pointe.
  • Passer au pinceau de l’oeuf battu sur tous les croissants.
  • Faire cuire au four à 210°C pendant 15 minutes.

Quiche au persil

J’avais une belle botte de persil et je n’en savais pas quoi faire, voici une idée sympathique! Je l’ai réalisé avec du jambon blanc et une autre fois avec du jambon  cru coupé en petits dés..

quiche au persil

 Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 100g de fromage râpé
  • 1 belle tranche de jambon blanc
  • 150g  de crème  fleurette
  • 150g de lait
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • 1 belle botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de vin blanc

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte (tapissé de papier sulfurisé).
  • Couper le jambon en dés et les étaler sur la pâte.
  • Hacher le persil.
  • Battre dans un saladier les oeufs avec une fouchette, ajouter le lait, le vin blanc et la crème, saler, ajouter le piment.
  • Incorporer  le persil et le fromage, bien mélanger.
  • Verser sur la pâte.
  • Enfourner au four th 200°pendant 35 à 40 mn.
  • Servir chaud ou froid.

 

 

Croquettes au fromage et jambon ou croquetas

Une idée pour fêter Mardi Gras, des croquettes qui me rappellent les tapas à Madrid, les fameuses croquetas…..
croquetas
Ingrédients :

  • 50g de beurre
  • 120g de farine
  • 75cl de lait
  • 100g de fromage râpé
  • 100g de jambon serrano
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de chapelure
  • huile

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, faire cuire quelques minutes puis ajouter le lait afin d’obtenir une béchamelle épaisse.
  • Hors du feu ajouter le fromage râpé, le jambon coupé en petits morceaux, saler, poivrer.
  • Verser dans un plat et laisser refroidir.
  • Puis etaler sur le plan de travail, un grand morceau de film étirable. Poser dessus la béchamel froide et rouler en boudin, mettre au réfrigérateur une nuit pour que la béchamel soit bien froide.
  • Casser les oeufs et les battre légèrement dans une assiette.
  • Verser la farine dans une 2ème assiette et la chapelure dans une troisième assiette.
  • Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
  • Enlever le film alimentaire du boudin et découper des morceaux,  passer dans la farine puis dans les oeufs et en dernier dans la chapelure.
  • Lorsque l’huile est bien chaude, faire cuire des croquetas quelques minutes sur chaque face , jusque le temps de bien les dorer.
  • Les poser sur du papier absorbant sur une assiette pour les égoutter.
  • Maintenir au chaud dans un four chaud  le temps de faire cuire toutes les croquetas.
  • Servir tel quel à l’apéritif, ou en entrée sur un lit de salade avec un trait de vinaigre balsamique.