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Maquereaux à la moutarde

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons2 commentaires

une recette goûteuse…

Ingrédients : 

  • 1 beau maquereau frais par pers
  • 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques graines de coriandre

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
  • Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
  • Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
  • Huiler légèrement un plat allant au four.
  • Disposer les poissons.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.

Rillettes de maquereaux

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Une recette vite préparée, à avoir dans son frigo pour des apéros surprise….. et qui plait toujours!

Ingrédients :

  • 1 boite de maquereaux à l’arrabiata ou tomate basilic
  • 100g de fromage frais type st Moret

Préparation :

  • Verser le contenu de la boite avec un peu de sa sauce dans un bol, ajouter le fromage frais, mixer.
  • La préparation doit rester assez consistante, si besoin rajouter un peu de la sauce de la boite.
  • Mettre en pot et garder au frais au moins 2h avant de s’en servir.
  • Servir sur des toasts de pain grillé.
  • Cette préparation se conserve 8 jours.

Ceviché de maquereau

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Une entrée originale et fraîche.

ceviche de maquereau

Ingrédients :

  • 3 maquereaux  (faire lever les filets par votre poissonnier)
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 demi bouquet de coriandre
  • 1 quart de concombre
  • du tabasco
  • 2 citrons verts

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les maquereaux en filets et sans peau.
  • Verifier qu’il n’y ait plus d’arêtes sur les filets.
  • Couper le poisson en petits dés.
  • Hacher les oignons et la coriandre.
  • Couper le concombre épluché en 2, enlever les graines, puis couper le en petits dés.
  • Mélanger dans un saladier le poisson, la coriandre et les oignons, le concombre.
  • Assaisonner avec un peu de tabasco, le zeste et le jus des citrons verts, saler.
  • Bien remuer, couvrir le saladier et mettre 2 heures au frais.
  • Sortir du réfrigérateur, remuer et vérifier l’assaisonnement avant de servir.
  • Servir en accompagnement des tomates coupées en dés mélangées à quelques dés de concombre,  assaisonnées à l’huile d’olive et coriandre.