Soupe de pêches blanches

Pêche ou brugnon, à vous de choisir ou de mélanger, tous vous permettront de réaliser ce délicieux dessert.

Ingrédients :

  • 6 pêches
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 morceau de gingembre frais
  • glace vanille

Préparation :

  • Ebouillanter les pêches 2 minutes puis les peler.
  • Mixer les fruits  au blender avec un peu de gingembre râpé, le miel, le zeste et jus du citron jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Verser dans des coupes et poser dessus une quenelle de glace vanille.
  • Servir aussitôt.

Ketchup aux tomates anciennes….

Trop bon……  A faire avec des tomates bien mûres.

ketchup

Ingrédients :

  • 2 cuil à soupe de miel au piment d’ espelette
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • 600g de tomates anciennes
  • 25g  de vinaigre au miel et  piment d’ espelette
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  • Peler les tomates,  les couper en gros morceaux.
  • Faire un caramel  avec le miel et la cassonade, puis verser le vinaigre.
    Ajouter le gingembre, le piment, le sel, le poivre, les tomates et laisser cuire pendant 40 minutes avec un couvercle.
  • Puis passer le tout au mixeur, passer au chinois pour avoir une sauce sans pépins puis reverser dans la casserole et faire réduire jusqu’à obtenir une purée un peu épaisse.
  • Verser dans un bocal et conserver au frais….

J’ai utilisé du miel et vinaigre au piment d’espelette de la famille MARY

miel : http://www.famillemary.fr/miels/cuisine-miel/miel-epices/394-miel-cuisine-piment-d-espelette.html

 

Saumon asiat attitude

Ingrédients : 

  • 1 cuil à soupe de miel
  • 4 pavés de saumon
  • 2 cuil de vinaigre de riz
  • 6 cuil à soupe de soja
  • 2 cuil à soupe de saké si on a….(j’ai remplacé par du vin blanc)

Préparation :

  • Préparer la marinade : mélanger le sauce soja, le vinaigre de riz , le miel et l’alcool  qui n’est pas obligatoire.
  • Poser les pavés de poisson sans peau dans la sauce, les retourner pour qu’ils soient bien imbibés et ce pendant 30 minutes.
  • Poser les pavés dans une poêle à sec sur feu vif, couvrir et laisser cuire 3 minutes.
  • Faire cuire la marinade dans une petite casserole en même temps.
  • Servir sur assiette, arroser d’un filet de marinade et servir aussitôt
  • Accompagner de légumes vapeur, ici brocolis que j’ai saupoudré de quelques amandes effilées grillées.