Une délicieuse entrée à faire avec des chipirons ( petits calamars) ou encornets

Ingrédients par personne : 

• 300g de chipirons frais
• 1 tranche de pain de campagne rassis
• 1 belle tomate roma (tomate allongée)
• 2 olives noires
• 2 olives vertes
• 1/2 gousse d’ail
• 1 cuil à soupe de persil plat haché
• 1/2 oignon
• huile d’olive

Préparation :

• Préparer les chipirons,  bien les nettoyer en enlevant la tête, les couper en 2 dans le sens de la longueur,  bien nettoyer l’intérieur et enlever la fine peau extérieure, laisser sécher sur du papier absorbant, puis les couper en lanières.
• Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive.
• Couper la tranche de pain rassis en gros dés, émincer l’oignon et l’ail.
• Les faire sauter dans la poêle sur feu vif.
• Ajouter la tomate  pelée coupée en 4 et les olives et laisser mijoter 5 minutes.
• Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les chipirons 3 minutes à feu doux , ils peuvent rendre un peu d’eau.
• Puis mélanger le contenu des 2 poêles, saler, poivrer,  laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive.