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Poêlée de chipirons à l’italienne

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une délicieuse entrée à faire avec des chipirons ( petits calamars) ou encornets

Ingrédients par personne : 

  • 300g de chipirons frais
  • 1 tranche de pain de campagne rassis
  • 1 belle tomate roma (tomate allongée)
  • 2 olives noires
  • 2 olives vertes
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cuil à soupe de persil plat haché
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer les chipirons,  bien les nettoyer en enlevant la tête, les couper en 2 dans le sens de la longueur,  bien nettoyer l’intérieur et enlever la fine peau extérieure, laisser sécher sur du papier absorbant, puis les couper en lanières.
  • Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive.
  • Couper la tranche de pain rassis en gros dés, émincer l’oignon et l’ail.
  • Les faire sauter dans la poêle sur feu vif.
  • Ajouter la tomate  pelée coupée en 4 et les olives et laisser mijoter 5 minutes.
  • Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les chipirons 3 minutes à feu doux , ils peuvent rendre un peu d’eau.
  • Puis mélanger le contenu des 2 poêles, saler, poivrer,  laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive.

Soupe à l’oignon

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On peut très bien remplacer le gruyère par d’autres pâtes dures…..

Ingrédients : 

  • 6 gros oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50g de beurre
  • 1 cuil à soupe de farine
  • 4 tranches de pain si possible de campagne
  • 100g de fromage râpé type Gruyère

Préparation :

  • Emincer finement les oignons épluchés et les faire revenir dans le beurre.
  • Puis lorsqu’ils sont à peine dorés,  saupoudrer avec la farine, verser le vin blanc et le  bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes, Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Dans des bols individuels, répartir la soupe d’oignons, disposer les tranches de pain et ajouter largement du fromage râpé,  mettre sous le grill four pour laisser gratiner quelques minutes.
  • Servir aussitôt.

Gâteau au pain rassis et poires

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Que faire avec des morceaux de baguettes rassis secs? un gâteau aux poires……

Ingrédients :

  • 130g de pain sec
  • 110g de sucre roux
  • 3 poires
  • 1 pincée de badiane
  • 2 œufs
  • 20cl de lait
  • 250g de ricotta

Préparation :

  • Faire tiédir le lait et le verser dans un saladier.
  • Ajouter le pain coupé en dés et laisser pendant 10mn pour que le pain s’imbibe bien puis mixer.
  • Ajouter la ricotta, le sucre, les œufs et bien remuer.
  • Peler les poires et couper en morceaux de la taille d un carré de sucre et incorporer à la pâte.
  • Beurrer un moule, verser la pâte et faire cuire au four th 180 degrés pendant 35 à 40mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.