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Crumble aux pommes à ma façon

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Ingrédients :

  • 1 kg de pommes
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g de sucre cassonade
  • un mix poudre d’amandes (60g) et de noisettes (40g)
  • 1 citron

Préparation : 

  • Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d’amandes et de noisettes, le sucre, le beurre émietté et le zeste de citron.
  • Couper en tranches  fines les pommes pelées.
  • Dans une tourtière, disposer les pommes,  arroser du jus de citron  et répartir la pâte sur les pommes.
  • Faire cuire 40 minutes th 6 et laisser refroidir dans le four.
  • Servir tiède.
  • Suggestion : accompagner de crème fraîche ou de glace vanille.
  • Mon truc : le jus de citron ajoute une petite touche acidulée et choisir un moule pas trop grand car il faut que la couche de pommes soit épaisse.

Salade de haddock, celeri, pomme et curry

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Une idée de salade pour utiliser du haddock

Ingrédients :

  • 200g de céleri râpé
  • 1 pomme granny smith
  • 200g de haddock
  • 2 citrons verts
  • 3 pincées de curry
  • 4 cuil à soupe de crème fleurette

Préparation :

  • Verser dans un saladier le céleri rave râpé ( on trouve dans le commerce des sachets de céleri râpé tout prêt).
  • Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner puis la tailler en fines tranches et recouper en bâtonnets.
  • Ajouter dans le saladier, arroser avec le jus des citrons verts, remuer.
  • Enlever la peau des morceaux de haddock et couper en dés le poisson, ajouter à la salade.
  • Arroser avec la crème fleurette, ajouter le curry, poivrer, vérifier l’assaisonnement et rajouter du curry si nécessaire.
  • Ne pas saler car le haddock est déjà salé.
  • Bien remuer et garder au frais le saladier pendant 2 heures avant de servir.
  • Ajouter au dernier moment quelque brins de ciboulette ciselés.

Tarte aux pommes et vergeoise

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 kg de pommes type braeburn (légèrement acidulées)
  • 120g de sucre vergeoise
  • 2 oeufs
  • 100g de crème fleurette
  • 1 demi gousse de vanille
  • beurre

Préparation :

  • Préparer une compote avec la moitié des pommes et la gousse de vanille.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à manqué.
  • Ajouter  les oeufs et 80g de sucre vergeoise dans la compote et bien  mélanger.
  • Etaler la compote sur le fond de tarte.
  • Puis disposer des quarts de pommes épluchées légèrement striés avec la pointe d’un couteau.
  • Saupoudrer les quarts de pommes avec le reste de vergeoise, poser une noisette de beurre sur chaque morceau de pommes et faire  cuire au four th 6 pendant 40mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.