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Poêlée de chipirons à l’italienne

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Une délicieuse entrée à faire avec des chipirons ( petits calamars) ou encornets

Ingrédients par personne : 

  • 300g de chipirons frais
  • 1 tranche de pain de campagne rassis
  • 1 belle tomate roma (tomate allongée)
  • 2 olives noires
  • 2 olives vertes
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cuil à soupe de persil plat haché
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer les chipirons,  bien les nettoyer en enlevant la tête, les couper en 2 dans le sens de la longueur,  bien nettoyer l’intérieur et enlever la fine peau extérieure, laisser sécher sur du papier absorbant, puis les couper en lanières.
  • Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive.
  • Couper la tranche de pain rassis en gros dés, émincer l’oignon et l’ail.
  • Les faire sauter dans la poêle sur feu vif.
  • Ajouter la tomate  pelée coupée en 4 et les olives et laisser mijoter 5 minutes.
  • Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les chipirons 3 minutes à feu doux , ils peuvent rendre un peu d’eau.
  • Puis mélanger le contenu des 2 poêles, saler, poivrer,  laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive.

Ma bolognaise

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Voici ma recette, et servie sur des linguine ( spaghettis un peu plus épaisses…)

Ingrédients :

  • 250g de boeuf haché
  • 250g de veau haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de concentré de tomates (70g)
  • 2 boites de tomates en dés ( 2 x 400g)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 demi courgette ( je n’avais pas de carotte)
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de thym frais
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Emincer les oignons et hacher l’ail.
  • Les faire revenir dans une grande casserole dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les viandes hachées et remuer.
  • Puis ajouter la branche de céleri et la courgette coupée en dés.
  • Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc,  le thym, bien remuer.
  • Puis ajouter les tomates coupées en dés, saler, poivrer,  couvrir et laisser cuire 1 h30 à petit feu en remuant de temps en temps, la sauce va épaissir, la viande va absorber le jus.
  • Vérifier l’assaisonnement et servir sur des linguine cuites à l’eau.
  • Cette sauce se congèle très bien.

Gratin de légumes à la féta

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Ingrédients : 

  • 3 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 branches de thym
  • 200g de féta
  • huile d’olive
  • 3 oignons frais
  • 3 pommes de terre cuites vapeur

Préparation :

  • Laver les aubergines et les couper en tranches.
  • Etaler les  aubergines au sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les  arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire griller sous le gril du four pendant 5 minutes.
  • Disposer dans un plat allant au four une couche d’aubergines, puis de la féta émiettée, une couche de tranches de tomates, une couche de pommes de terre, quelques lamelles d’oignons, saler, poivrer et recommencer ainsi.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, de thym émietté et mettre au four 180° pendant 40 minutes.
  • Servir chaud.