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Confiture d’abricots

Le par Beatricedans Recettes de confitures1 commentaire

confiture abricots

Ingrédients :

  • 1kg  d’abricots bien mûrs
  • 700g de sucre
  • 1 citron 
  • 1 gousse de vanille

 Préparation :

  • Laver les fruits, les ouvrir en 2 et les dénoyauter.
  • Ajouter les fruits, le zeste et le jus du citron, le sucre, remuer et laisser une demi-journée à macérer.
  • Ajouter la vanille.
  • Faire cuire les fruits.
  • Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle fige, la confiture est prête.
  • Mettre en pots aussitôt.

Confit de pommes au pommeau de Normandie

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Un dessert peu sucré et goûteux…

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 4 cuil à soupe de pommeau
  • 1 étoile de badiane ou une pincée de badiane en poudre
  • 1 zeste de citron
  • 1 gousse de vanille
  • quelques raisins de Corinthe (facultatif)
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de mascarpone
  • 1 cuil à soupe de miel

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.
  • Dans une casserole, verser un verre d’eau, le zeste de citron, la badiane, la vanille et le pommeau.
  • Faire bouillir 1 minute puis ajouter les tranches de pommes, les raisins, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  • Puis dresser les pommes dans des emporte pièces, bien tasser et mettre  le tout au frais .( pommes et emporte pièce)
  • Mélanger au fouet le fromage blanc, le mascarpone et le miel et garder au frais.
  • Au moment de servir disposer sur chaque assiette un emporte pièce, l’enlever délicatement, ajouter une quenelle de fromage blanc et servir aussitôt.

Vin d’oranges

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Une idée pour des petits cadeaux de Noël ….à préparer dès à présent.

Ingrédients :

  • 3 bouteilles de vin blanc 
  • 30cl d’eau de vie ou de rhum
  • 2 citrons
  • 5 oranges
  • 300g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 fleur de badiane (facultatif)

Préparation :

  • Brosser les agrumes sous l’eau puis les essuyer,  les couper en rondelles fines.
  • Mettre dans un grand  bocal, ajouter  la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et les épices.
  • Verser le vin, l’alcool et le sucre, remuer.
  • Fermer hermétiquement le bocal et mettre à l’abri de la lumière.
  • Attendre minimum 2 mois.
  • Filtrer et mettre en bouteilles.