Étiquette : zeste de citron

Madeleines de Commercy

Le par Beatricedans Recettes de petits fours, Recettes DessertsLaisser un commentaire
Ce sont des madeleines parfumées au zeste de citron.
le secret de la bosse? Le choc thermique entre une pâte bien froide et un four très chaud…
Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 125g de beurre
  • 125g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le zeste d’un citron

Préparation:

  • Faire fondre le beurre en beurre noisette dans une petite casserole.
  • Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, et en dernier ajouter le beurre fondu et le zeste de citron.
  • Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 220°
  • Remplir les moules en silicone aux 3/4, faire cuire 06 minutes environ th 210° puis baisser le four à 200 ° et laisser dorer quelques minutes supplémentaires.
  • Sortir du four, laisser tiédir et dévorer aussitôt.

Confit de pommes au pommeau de Normandie

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Un dessert peu sucré et goûteux…

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 4 cuil à soupe de pommeau
  • 1 étoile de badiane ou une pincée de badiane en poudre
  • 1 zeste de citron
  • 1 gousse de vanille
  • quelques raisins de Corinthe (facultatif)
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de mascarpone
  • 1 cuil à soupe de miel

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.
  • Dans une casserole, verser un verre d’eau, le zeste de citron, la badiane, la vanille et le pommeau.
  • Faire bouillir 1 minute puis ajouter les tranches de pommes, les raisins, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  • Puis dresser les pommes dans des emporte pièces, bien tasser et mettre  le tout au frais .( pommes et emporte pièce)
  • Mélanger au fouet le fromage blanc, le mascarpone et le miel et garder au frais.
  • Au moment de servir disposer sur chaque assiette un emporte pièce, l’enlever délicatement, ajouter une quenelle de fromage blanc et servir aussitôt.