Ingrédients : 

• 4 pavés de cabillaud
• 2 citrons
• 1 gousse d’ail
• 3 tomates
• 1 branche de basilic
• 2 oignons frais
• 1 pincée de piment
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de coriandre

Préparation :

• Choisir un filet bien épais.
• Préparer la marinade : presser un jus de citron, ajouter la gousse d’ail hachée, les oignons frais, une pincée de piment et les feuilles de coriandre, ajouter le poisson et mettre au frais pendant 1 heure.
• Préparer la sauce : peler les tomates,  les épépiner et les couper en dés.
• Les verser dans bol, saler, arroser d’un jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et ciseler quelques feuilles de basilic, garder au frais.
• Faire cuire le poisson au four dans sa marinade pendant environ 20 minutes th 200°.
• Lorsque le poisson est cuit, disposer sur assiette et accompagner d’un peu de tomates concassées.
• Servir aussitôt.
• Accompagner de tagliatelles de courgettes, pois gourmands…