Préparation :

• Gratter et laver soigneusement les moules.
• Hacher les échalottes pelées et les mettre dans un faitout avec le cidre, laisser cuire sur feu vif pendant 5 minutes.
• Ajouter les moules, poivrer et remuer de temps en temps pour permettre à toutes les moules de s’ouvrir.
• Verser les moules dans un grand saladier, parsemer de persil et servir aussitôt.
• Ajouter la crème fraiche juste chaude dans la sauce avant de servir.