Ingrédients :

• 500g de rhubarbe épluchée
• 60g de sucre cassonade
• 1 gousse de vanille

Préparation :

• Eplucher la rhubarbe et la couper en troncons.
• Mettr les morceaux dans une passoire, saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre et laisser dégorger pendant 30minutes.
• Puis verser les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre et la gousse de vanille, couvrir la casserole et laisser compoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
• Vérifier l’acidité de la compote et rajouter éaventuellement une cuillère de sucre.
• Servir frais , accompagner de fromage blanc en verrine par exemple.