Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Mousse de mascarpone aux pommes poêlées

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert vite fait avec un reste de blancs d’oeufs à utiliser…..

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 200g de mascarpone
  • 3 pommes
  • 3 cuil à soupe de sucre
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Battre les blancs en neige puis quand ils commencent à monter ajouter une cuillère de sucre pour les serrer et finir de les battre en neige ferme.
  • Battre le mascarpone dans un autre saladier avec une cuillère de sucre.
  • Puis mélanger les 2 préparations.
  • Répartir dans des coupes individuelles cette mousse et garder au frais.
  • Peler les pommes, les couper en tranches et les faire cuire dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de sucre pour que les fruits caramélisent légèrement.
  • Laisser refroidir.
  • Puis répartir les fruits dans les coupes.
  • Décorer au moment de servir des petits sablés maison noisette par exemple.
  • On peut aussi flamber les pommes si l’on souhaite lors de la cuisson des fruits.

Purée de céleri et magret grillé

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 1boule de celeri
  • 20cl de lait
  • 1cuil à café de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de crème

Préparation :

  • Eplucher la boule de céleri et la couper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole, ajouter le lait et 20cl d’eau, la gousse d’ail , le cumin, saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Le céleri doit être bien fondant.
  • Egoutter le céleri et le passer au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement, garder au chaud.
  • Strier la peau des magrets et les faire cuire cuire côté peau dans une poêle à sec chaude, jeter le gras rendu, et les faire cuire sur l’autre face (4 mn de chaque côté environ).
  • Servir le magret découpé et la purée de céleri en accompagnement .

Filet de truite, sablé aux noix, champignons

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Délicieuse association de tous ces produits…

Ingrédients :

  • 4 pavés de truites des Pyrénées avec peau
  • poivre de Timut
  • 250g de champignons
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de poireaux
  • 25g de beurre pour la fondue de poireaux
  • pour le sablé :
  • 100 g de poudre de noix
  • 80 g de farine
  • 60g de beurre

Préparation :

  • Préparer les sablés en mélangeant le beurre froid, la poudre de noix et la farine, mettre en boule et garder au frais.
  • Préparer les poireaux et les émincer finement.
  • Dans une casserole faire fondre le beurre, dès qu il mousse, verser les poireaux, saler, ajouter un petit verre d’eau, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes en surveillant.
  • Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four 12 à 15 minutes th 180 degrés, le sablé doit légèrement dorer, sortir du four et laisser refroidir.
  • Eplucher les champignons, les émincer et les faire sauter dans un peu d’huile d’olive, assaisonner et les mettre de côté.
  • Poser les pavés côté peau dans la poêle, poser un couvercle dessus et faire cuire à l’unilatéral.
  • A l’aide d’un emporte pièce découper 4 rectangles ou cercles dans le sablé, poser sur assiette.
  • Disposer dessus les champignons.
  • Poser sur chaque assiette un pavé de truite, et accompagner de fondue de poireaux
  • Assaisonner au poivre de Timut et servir aussitôt.