Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 1boule de celeri
• 20cl de lait
• 1cuil à café de cumin
• 1 gousse d’ail
• 10cl de crème

Préparation :

• Eplucher la boule de céleri et la couper en gros cubes.
• Les verser dans une casserole, ajouter le lait et 20cl d’eau, la gousse d’ail , le cumin, saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Le céleri doit être bien fondant.
• Egoutter le céleri et le passer au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement, garder au chaud.
• Strier la peau des magrets et les faire cuire cuire côté peau dans une poêle à sec chaude, jeter le gras rendu, et les faire cuire sur l’autre face (4 mn de chaque côté environ).
• Servir le magret découpé et la purée de céleri en accompagnement .