Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Biscuit roulé

Le par Beatricedans Recettes de base, Recettes DessertsLaisser un commentaire

C’est une recette que j’apprécie car elle est  variable à l’infini. La garniture du  gâteau dépend de ce que j’ai sous la main, fruits frais mélangés à de la chantilly, ou une bonne confiture de fruits rouges maison, ou une ganache, ou de la pâte à tartiner aux noisettes maison…..des morceaux de poire mélangés à de la ganache chocolat…
Dans le cas présent,  j ai utilisé de l,excellente confiture de fraises que j’avais faite et j’ai  recouvert le gâteau de chocolat fondu…

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 125g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • Garniture au choix, : confiture, pâte à tartiner., fruits frais mélangés à de la chantilly…
Préparation :
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre noisette. Laisser refroidir.
  • Battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter 25g de sucre pour bien les serrer.
  • Travailler les jaunes d’œufs et 100g de sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter par petite quantité la farine, mélanger, le beurre, idem, les blancs en neige, puis recommencer la farine….Bien mélanger.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Etaler la pâte à l’aide d’une spatule sur toute la plaque en couche peu épaisse.
  • Faire cuire 15 minutes à four chaud th 6.
  • Des que le gâteau est cuit, le sortir du four.
  • Humidifier un torchon propre, poser dessus le gâteau toujours sur son papier de cuisson puis rouler le gâteau chaud dans le torchon humide.
  • Laisser refroidir, puis démouler.
  • Tartiner avec la préparation choisie.
  • Rouler à nouveau le gâteau en enlevant le papier sulfurisé.
  • Couper les extrémités du gâteau en biseau.
  • Décorer le gâteau.
  • Mettre au frais 1 heure ou 2 et servir.
  • Pour rendre cette pâte encore plus moelleuse, vous pourrez ajouter 20g d’huile pendant que vous faites blanchir les oeufs et le sucre.

Salade de chou fleur aux noix

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

En pleine saison du chou fleur, voici une vieille recette de famille.

Ingrédients : 

  • 1 chou fleur
  • 1 bol de mayonnaise maison
  • quelques noix
  • 1 demi citron
  • Piment d’Espelette

Préparation :

  • Faire cuire le chou fleur à la vapeur.
  • L’écraser à la fourchette en le mélangeant à la mayonnaise maison, ajouter un peu de piment d’Espelette et quelques gouttes de jus de citron.
  • Puis incorporer des noix concassées grossièrement.
  • Servir frais.

Pains au lait

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

Idéal pour le goûter des enfants…. Avec ces quantités, j’ai réalisé 10 pains au lait.

Ingrédients :

  • 400g de farine
  • 20cl  de lait
  • 1 sachet  de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre à température

Préparation :

  • Faire tiédir le lait, puis mélanger le sachet de levure de boulanger dans le lait.
  • Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel, mélanger puis ajouter le lait tiède.
  • Ajouter l’oeuf et pétrir pendant 3 minutes. (avec le crochet à brioche)
  • Ajouter le beurre coupé en dés au fur et à mesure et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache complètement des bords de la cuve.
  • Mettre la pâte en boule dans la cuve, couvrir avec du film étirable ou un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit tiède (soit dessus d’un radiateur, soit four préchauffé à 30 degrés puis éteint) pendant 2 heures.
  • Lorsque la pâte a bien gonflé, sortir la pâte du bol et la poser sur une plaque à patisserie, sur une feuille silpat.
  • Former des petits pains au lait de la taille souhaitée, sachant qu’ils vont gonfler.
  • Laisser pousser encore 1 heure dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Passer au pinceau un peu de lait ou de jaune d’oeuf mélangé à une goutte de lait.
  • Avec des ciseaux j’ai fait des petites entailles pour les décorer.
  • On peut saupoudrer de grains de sucre.
  • Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de servir.