Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Salade de raie aux herbes

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Pour rappeler la raie à la grenobloise, j ai agrémenté le plat de petits croûtons, et noisettes grillées et ajouté des câpres dans la vinaigrette…

Ingrédients :

  • 2 beaux morceaux de raie
  • 1 verre de vinaigre de cidre
  • 3 tranches de pain de campagne rassis
  • 1 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • une poignée de noisettes
  • pour la vinaigrette :
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 branches de basilic
  • 2 branches de coriandre
  • 1 oignon frais
  • 1 cuil à soupe de câpres

Préparation :

  • Dans un grand faitout, disposer les morceaux de raie, saler, couvrir d’eau et ajouter le verre de vinaigre.
  • Couvrir le faitout et faire cuire sur feu moyen environ 10 minutes, selon l’épaisseur des morceaux de poisson.
  • Retirer du feu et laisser pocher encore 10 minutes.
  • Puis égoutter le poisson, enlever la peau sur les 2 faces et avec une fourchette enlever la chair.
  • Préparer les croûtons : couper les tranches de pain en dés et les faire sauter dans une poêle avec la cuil d’huile de tournesol. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer, les disposer dans un bol et les saler légèrement.
  • Faire griller à sec les noisettes.
  • Préparer la vinaigrette :
  • Hacher l’oignon frais, ciseler les herbes.
  • Dans un bol mélanger huile d’olive, citron, oignon haché, herbes ciselées, les capres, saler.
  • Disposer sur assiette l’effilochée de raie, verser dessus de la vinaigrette, ajouter quelques croûtons, noisettes.
  • Accompagner de riz nature cuit avec une pincée de curcuma.

Brick thon, courgette, féta

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir à l’apéro ou en diner…… A tremper dans une bonne sauce tomate maison……un régal

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon frais
  • 100g de féta
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron
  • quelques brins de coriandre ou de persil
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Peler la courgette puis la couper en brunoise.
  • Hacher l’oignon frais et les herbes.
  • Bien égoutter le thon.
  • Dans un petit saladier, émietter le thon et la féta, ajouter la courgette, l’oignon, les herbes, saler légèrement, poivrer et ajouter l’oeuf, bien mélanger.
  • Couper les feuilles de brick en 2.
  • Déposer une cuillère de farce au bord du demi cercle, rabattre les côtés sur toute la longueur, puis continuer de rouler pour faire comme un cigare.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle.
  • Faire cuire les cigares sur chaque face.
  • Saler et servir aussitôt.
  • Arroser de quelques gouttes de citron et présenter des coupelles de sauce tomate maison pour pouvoir tremper les cigares au thon dedans.

Tomates en crumble

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

une idée pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou nature avec une bonne salade verte.

Ingrédients :

  • 6 tomates
  • 30g de farine
  • 30g de parmesan
  • 30g de beurre
  • 1 branche de thym frais ou du romarin
  • huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Couper les  tomates en 2, les mettre dans un plat allant au four.
  • Ajouter le crumble sur chaque tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire pendant 15 minutes environ th 180°, le crumble doit juste dorer.
  • Servir aussitôt.