Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Verrine fraîcheur de betterave

Le par Beatricedans Recettes de verrines salées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 petites betteraves cuites
  • 100g de fromage frais type Mme Loic
  • 1 cuil soupe de vinaigre de framboise
  • ciboulette
  • 1 concombre
  • 1 pomme granny smith
  • 1 goutte d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec le fromage frais, ajouter le vinaigre de framboise.
  • Eplucher le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits dés.
  • Bien laver la pomme verte et la couper en tous petits dés.
  • Mélanger la pomme et le concombre, ajouter la ciboulette ciselée et la goutte d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.
  • Dans des verrines, répartir la mousse de betteraves, recouvrir avec une couche de pomme/concombre.
  • Servir bien frais.

Parfaits glacés à l’orange

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 2 oranges
  • 30g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 10 cl de crème fleurette entière
  • 1 cuil à soupe de Grand Marnier
  • quelques pistaches non salées pour décorer
  • sauce chocolat


Préparation :

  • Prélever les zestes des oranges à l’aide d’une râpe fine.
  • Presser le jus d’une ou 2 oranges pour obtenir 10cl de jus.
    Dans une casserole, verser le jus d’orange, le sucre et les zestes et laisser chauffer jusqu’à ébullition puis retirer du feu.
  • Dans un saladier disposer les jaunes d’œufs puis battre en versant tout doucement le jus d’orange chaud, le mélange doit blanchir et doubler de volume, ajouter le Grand Marnier.
  • Battre dans un autre saladier la crème fleurette en chantilly à petite vitesse.
  • Incorporer délicatement la chantilly dans la 1ère préparation .
  • Tapisser des petits moules individuels de film étirable en laissant largement déborder le film, répartir la préparation, puis rabattre le film étirable pour fermer.
  • Disposer les moules au congélateur pendant 6 h au minimum.
  • Sortir 10 minutes du congélateur les moules avant de les servir.
  • Démouler sur assiette les soufflés en s’aidant du film étirable.
  • Décorer avec quelques pistaches, et accompagner pour les très gourmands d’un peu de chocolat fondu…..

Cookies chocolait et noix de pécan

Le par Beatricedans Muffins, cookiesLaisser un commentaire

Miam, miam….

Ingrédients :( pour une dizaine de gros cookies)

  • 220 g de farine
  • 140g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre mou
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 goutte d’extrait de vanille 
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de chocolat pâtissier au lait en plaque
  • 80 g de noix de pécan

Préparation :

  •  Préchauffer le four à 165 degrés.
  • Battre le beurre pommade avec le sucre puis ajouter l’oeuf  jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Dans un autre bol,  mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la pincée de sel et la vanille.
  • Bien mélanger les 2 préparations.
  • Casser le chocolat au couteau et concasser grossièrement les noix de pécan et ajouter la moitie du chocolat et noix.
  • Former  des boules de pâte de la même taille, les poser sur la feuille silpat en les espaçant, puis  juste  aplatir légèrement  avec la paume de la main. J’en mets 5 par plaque.
  • Répartir dessus e reste de chocolat et noix
  • Faire cuire  environ 12 à 15 minutes : en fin de cuisson, les cookies n’ont pas l’air cuit, le bord doit être à peine doré, et le centre tout mou
  • En refroidissant ils vont durcir.