Ingrédients :

• 3 petites betteraves cuites
• 100g de fromage frais type Mme Loic
• 1 cuil soupe de vinaigre de framboise
• ciboulette
• 1 concombre
• 1 pomme granny smith
• 1 goutte d’huile d’olive

Préparation :

• Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec le fromage frais, ajouter le vinaigre de framboise.
• Eplucher le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits dés.
• Bien laver la pomme verte et la couper en tous petits dés.
• Mélanger la pomme et le concombre, ajouter la ciboulette ciselée et la goutte d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.
• Dans des verrines, répartir la mousse de betteraves, recouvrir avec une couche de pomme/concombre.
• Servir bien frais.