Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Cake au caramel beurre salé et noix de pécan

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Un délicieux cake très moelleux…..

Ingrédients :

  • 150g de caramel beurre salé maison ( voir recette sur le site)
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de sucre cassonade
  • 150g de beurre fondu
  • 20 cl de lait
  • 40g de noix de pécan plus quelques unes pour la décoration

Préparation :

  • Faire griller les noix de pécan légèrement dans une poêle à sec.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Incorporer la farine, la levure puis le beurre fondu, bien mélanger.
  • Ajouter le lait, remuer délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis ajouter 120g de caramel au beurre salé et les 40g de noix de pécan grossièrement hachées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la préparation et enfourner dans un four prêchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir, démouler et décorer d’un peu de caramel et de quelques noix de pécan.

Sole grillée au beurre salé et fleur de sel aux algues

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Recette toute simple, mais toujours aussi bon….. J’avais ramené de bord de mer de la fleur de sel aux algues, mais la fleur de sel nature sera également très bien.

Ingrédients :

  • 4 belles soles pelées et préparées par le poissonnier
  • 12 petites rates cuites à la vapeur
  • 8 champignons de Paris rosés
  • 150g de mâche
  • 2 échalotes
  • 60g de beurre salé
  • 2 cuil à soupe de farine
  • de la fleur de sel aux algues

Préparation :

  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles.
  • Ciseler les échalotes.
  • Dans une grande poêle, faire fondre 25g de beurre, faire revenir les échalotes 1 minute, ajouter les champignons et faire sauter sur feu vif. Ne pas saler les champignons pour l’instant.
  • Puis ajouter les pommes de terre épluchées, faire revenir ensemble quelques minutes puis garder au chaud.
  • Dans une grande poêle faire fondre le reste de beurre salé.
  • Saupouder d’un peu de farine les soles de chaque côté, puis les faire cuire dans la poêle en les retournant en cours de cuisson.( environ 3 minutes de chaque côté)
  • Dresser sur assiette les soles et les légumes, poivrer légèrement, et saupoudrer légèrement de fleur de sel.

Potimarron, haddock et sauce aux cèpes

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Une jolie assiette qui sent bon l’automne….

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • filets de haddock pour 4
  • 20cl de crème fleurette
  • Du lait
  • 2 cuil à soupe de maizena
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 dizaine de cèpes séchés
  • 1 cuil à soupe de graines de potiron

Préparation :

  • Faire tremper les champignons secs dans un bol en les couvrant d’eau.
  • Laver le potimarron, couper le chapeau pour pouvoir le découper en tranches avec la peau plus facilement, enlever le cœur du potimarron.
  • Disposer les tranches avec peau, natures, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 20 minutes au four th 180 degrés , la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement.
  • Faire griller les graines de potiron dans une petite poêle à sec et conserver.
  • Disposer les filets de haddock dans une casserole avec du lait à hauteur et faire pocher sur feu moyen pendant 5 mn,, couvrir la casserole.
  • Eplucher et émincer l’oignon, le faire suer dans une casserole puis ajouter les champignons égouttés, remuer, et ajouter la maizena.
  • Verser le lait de pochage du haddock, ajouter la crème et faire cuire le tout, poivrer et passer au mixeur. Vérifier l’assaisonnement
  • Enlever la peau du poisson.
  • Dresser sur assiette de la crème aux cèpes, un morceau de haddock, des tranches de potimarron et ajouter quelques graines de potiron grillées.
  • Servir aussitôt.