Une jolie assiette qui sent bon l’automne….

Ingrédients :

• 1 potimarron
• filets de haddock pour 4
• 20cl de crème fleurette
• Du lait
• 2 cuil à soupe de maizena
• 1 oignon
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 dizaine de cèpes séchés
• 1 cuil à soupe de graines de potiron

Préparation :

• Faire tremper les champignons secs dans un bol en les couvrant d’eau.
• Laver le potimarron, couper le chapeau pour pouvoir le découper en tranches avec la peau plus facilement, enlever le cœur du potimarron.
• Disposer les tranches avec peau, natures, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 20 minutes au four th 180 degrés , la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement.
• Faire griller les graines de potiron dans une petite poêle à sec et conserver.
• Disposer les filets de haddock dans une casserole avec du lait à hauteur et faire pocher sur feu moyen pendant 5 mn,, couvrir la casserole.
• Eplucher et émincer l’oignon, le faire suer dans une casserole puis ajouter les champignons égouttés, remuer, et ajouter la maizena.
• Verser le lait de pochage du haddock, ajouter la crème et faire cuire le tout, poivrer et passer au mixeur. Vérifier l’assaisonnement
• Enlever la peau du poisson.
• Dresser sur assiette de la crème aux cèpes, un morceau de haddock, des tranches de potimarron et ajouter quelques graines de potiron grillées.
• Servir aussitôt.