Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Assiette dessert basque

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en souvenir de belles vacances au pays Basque, et avec le spécialiste du gâteau basque……

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Ingrédients :

  • un gâteau basque à la crème de chez Paries
  • 500g de cerises
  • 2 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuil à soupe de Porto
  • 100g d’eau

Préparation :

  • Dans une casserole verser l’eau avec le sucre, la vanille, la cannelle et porter à ébullition.
  • Ajouter les cerises lavées et équeuttées.
  • Faire cuire 10 minutes, ajouter le porto et laisser refroidir.
  • Garder au frais.
  • Dresser les assiettes avec des cerises bien fraîches et une part de gâteau basque.
  • https://www.paries.fr/

Oeuf cocotte au saumon fumé

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oeuf cocotte saumon

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 20cl  de crème fleurette entière
  • 2 tranches de saumon fumé
  • ciboulette ciselée
  • quelques grains de poivre de séchuan

Préparation :

  • Faire chauffer la crème dans une casserole avec le poivre de séchuan grossièrement écrasé, saler, pendant  3 minutes pour la faire épaissir.
  • Tapisser le fond des ramequins de saumon fumé.
  • Casser un oeuf dans chaque ramequin et répartir la crème.
  • Disposer les ramequins dans un plat.
  • Ajouter de l’eau bouillante dans le plat jusqu’au trois quarts de la hauteur des ramequins. Ajouter une petite noix de beurre salé à côté du jaune, poivrer légèrement. Laisser cuire au four à 190°C pendant 8 minutes en surveillant. Si l’oeuf manque un peu de cuisson, cuire par tranches d’une minute en vérifiant. La crème reste liquide, le jaune aussi. Il n’y a normalement que le blanc qui est cuit.
  • Décorer de lanières de saumon fumé et de ciboulette ciselée.

Salade croquante de courgettes et fenouil

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salade courgette fenouil

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 8 olives noires
  • 3 tomates séchées
  • 3 branches de coriandre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper en dés les courgettes et  le fenouil.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant à peine 2 minutes, ils doivent rester croquants.
  • Puis les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.
  • Les mélanger dans un saladier, saler, arroser d’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates séchées,  les olives,  la gousse d’ail hachée et les feuilles de coriandre ciselées.
  • Remuer le tout et servir bien frais.
  • Cette salade accompagne toute grillade de viande ou  de poisson ou servie en entrée.